餐廳名稱：老王紅燒牛肉麵
地址（標題請盡量附上地區！）： 北市大安區潮州街82號
電話：02-23915727
營業時間： 10：00-20：00 週日休
價位範圍(每人)：200以下
圖文網址: http://www.christabelle.idv.tw/rewrite.php/read-623.html
我在潮州街附近曾經住過一年左右，只不過是師大那一頭。如果再加上永康街
麗水街的賃居經驗，前後加起來大概四、五年有了。在潮州街住的那段期間，
由於某前男友住在另一頭建中附近，兩人常常十八相送地潮州街來回走。這家
老王牛肉麵，附近都沒有其他餐飲店，因為十分顯眼。不過說真的，若不是有人推介，
你還會真覺得它不是個吃牛肉麵的好選擇。
大錯特錯，我真是看走眼！每年參與台北牛肉麵節評選的王瑞瑤小姐，那天寫了篇
這一屆牛肉麵節的評選小記，裡頭居然說這家老王可是舒國治推薦的牛肉麵店家啊...
我彷彿受到什麼鼓舞似的，週末原本是去信義路上的「慶餘堂」買枇杷膏治療自己
的感冒瘖啞，可天氣太好，惹人開始懷念起舊情人起來。我在金山、信義路口下了
公車，就朝潮州街走。
算是半個在地的我，對於這一路上的店家熟悉地不能再熟了。風吹的緊，還好陽光
送暖，腳步也輕鬆不覺得累，只是一邊回憶一邊感嘆，心中欷噓滿滿。大約10 來
分鐘，我到了老王牛肉麵門口。肚子相當配合地餓起來，我推門進去。
下午兩點半，店裡客人約莫還有三、四桌。我不顧喉嚨破鑼嗓，跟面無表情的
老闆娘叫了一碗半筋半肉的麵，小辣。原本打算還想叫個小菜來吃，終究克制了，
不然那豆干、滷蛋、滷牛筋看起來都是好貨。
麵不一會兒就送上來。果真如王瑞瑤小姐說的，老闆給的青菜很大方，一束一束的
青綠空心菜，叫人感動。再看看牛肉麵的湯頭，真的是很混濁又紅通通地，不過仔細看
，上頭的浮油相當細膩，像是慢火細燉煉出來的一樣。小小喝了一口湯，小辣有小辣的
規模，舌面享受了一些驚喜的刺激，卻又不會傷到喉頭。我回憶著王瑞瑤小姐的文字，
由她帶路，細細地品味了一下湯頭，的確氳著蒜香，而辣度則是辣粉控制。整個來說，
喝起來真是順口的不得了！這是繼上次林東芳牛肉麵後，我第二次嚐到好吃的
牛肉麵湯。
老王的麵是陽春麵。與王瑞瑤小姐一樣，我也愛吃這種煮的稍硬的陽春麵。小時候
，媽媽知道我愛吃這款麵，總是很貼心地為我拿捏煮麵時間。在這裡，我吃到了熟習的
感覺。
而牛肉是本地的黃牛肉，肉切的方式是較小的肉塊，瘦而不柴，而且味道燉的很透。
牛筋也是小巧用心，彈性好沒話說，嘴唇隱約抿著膠質的黏性。好滿足喔！
王瑞瑤小姐說附近的 60 巷內還有一家熟客在地人才知道的周記。那天去找，可能是
因為週末吧？走進巷子很深了都還沒瞧見門口垂了一個大水桶的麵店呢！
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