推 karlrecon:你的食記好恐怖 看一下就餓了..XD 01/18 21:56
圖文 http://www.christabelle.idv.tw/rewrite.php/read-687.html
番紅花印度美饌 Saffron
北市天母東路 38 之 6 號（新光三越旁巷內）
02-28714842
新光三越天母店隔壁的巷內，以前只有一家「三明堂」的日式小店會
讓我惦記著。不知道從什麼時候開始，這條巷子突然冒出了幾家印
度咖哩的餐廳，香料屋是早一點的一家，後來又有一家名為 Saffron
番紅花的印度料理。九月份的Taipei Walker，美食名家克拉拉小姐，推
崇這是她心目中台北最棒的一家印度料理。我一直將這句話記在心中。
這種餐廳，要不就是找我那親愛的同事，再不就是找老哥跟嫂嫂，我們都
是頗好此道之人。元旦前老哥問元旦當天晚上可去哪裡吃飯，我提了幾個
選擇，當然其中一個就是蕃紅花。而老哥也很有默契地選了她。
番紅花餐廳佔地不大，好像有二樓只是不知道是否也是客座區。裝潢大量採用
桃白色的石材，燈光幽黃但不昏暗。進門的旁邊是廚師料理區，隔著透明玻璃
窗可以清楚看到印度籍的師傅在忙著烤香雞烤南餅。
有件很奇怪的事，我們是打電話去訂位的，可是沒想到安排的位子居然在一進
門的路衝。我不知道耶...但如果我是老闆，肯定會為訂位客人安排一個較為閒適的
位置，讓後來零散的客人坐較不好的位子。如此訂位客人也會覺得受到禮遇，感覺
很不一樣吧？我們反應了，但帶位的小姐不太會說話，怎麼回應我倒是忘記了，只
是讓人聽起來不是很舒服，能夠理解。
坐定之後，接下來為我們點餐的似乎是老闆娘，待客經驗就豐富些，提供我們點菜
的建議。老哥在場，我從不操煩，只提了一個雜誌推薦的菜式，其餘的就是老闆娘跟
老哥商量去。前菜來個「香酥蝦（240元）」以及「窯烤雞腿坦格里（360）」，
主菜咖哩就叫個「莞荽雞肉咖哩（360）」以及「傳統旁納吉咖哩魚（360）」，
還有「香料乾炒埃及豆（240）」。蕃紅花飯跟南餅是肯定要的。就這樣，老闆
娘下台一鞠躬。
番紅花的SOP（標準操作流程）肯定很不錯，在客人那麼多的情況下，我們的前菜
香酥蝦與窯烤雞腿坦格里在合理的等待時間內就上桌。香酥蝦五大尾，外頭裹著偏軟
的酥脆金黃外皮，裡頭有一絲絲地洋香菜葉。蝦肉彈性不錯，但我個人反而喜歡
另一道窯烤雞腿坦格里。
窯烤雞腿坦格里有三大隻肥美的雞腿，仔細一看裡頭塞了香料與碎雞肉。烤的恰到
好處，表面微焦，但肉質鮮嫩，撒上檸檬汁，再加上特殊的烤過的優格與香料氣味
氤氳著，吃起來非常過癮。底下鋪著的生菜也是可以吃的，就不要浪費了。
番紅花飯是拌了薑黃去炊煮，然後最上面再撒一些貌似番紅花的東西。正牌的
番紅花是很貴的，店家不可能這樣揮霍。米是很道地的印度長米，不是我們習慣、
那種黏度高的壽司米。
傳統旁納吉咖哩魚便是Taipei Walker 推薦的菜式。這道咖哩裡頭主要是以椰汁
為底，因此味道比較奶味一點。魚則是一小尾的鯧魚，應該是有先炸過。
莞荽雞肉咖哩跟想像中差不多，一塊塊的雞肉肉質細嫩，配上味道鮮明的莞荽（
corriander，類似我們的香菜）與咖哩肉汁，口味較重，沾南餅或配番紅花飯都好。
番紅花的印度烤餅（naan，65元）真是好吃極了！餅的本身稍有厚度，韌性
很好，咀嚼之間有著非常耐人尋味的麵餅香味，或沾各種咖哩也是絕配。我們
三人分一個不夠還叫了第二個。
香料乾炒埃及豆是為了要點蔬菜而做出的選擇。 按照菜單上寫的，埃及豆就
是 chick pea。chick pea 是一種產於熱帶及亞熱帶的植物，蛋白質、纖維
，以及其他如鋅等等的礦物質含量很高（男人可以多吃^^）。這道菜吃起來
帶點酸，還有一點點辣，很順口。不過或許因為我們到這道菜就已經很飽了，
剩了好多呢！
我們其實還點了兩杯lassi (印度優格) ，風味與其他印度料理餐廳差不多，
還算是濃郁囉。
番紅花的品質的確很不錯，老哥也一直稱讚，說台北很多老的印度料理店
都退步不少，或者菜色了無新意吃起來很平淡，現在總算讓他發現一家好吃的
印度料理店了！
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