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乙味屋 割烹料理 味?店
總店：北市八德路三段 8 巷 29 號 02-25793037 12:00-14:00 / 17:00-21:30 週一休
寶慶分店：寶慶路遠東百貨B1美食街 02-23884188
信義三越A11：松壽路信義三越A11 B2 新食場
不記得多久以前了，曾經跟CGS到乙味屋吃鰻魚飯，而這頓飯的紀錄至今
也沒有生出來，吃進去的感覺究竟如何現在早忘了。我一直相信沒有留
下深刻印象的食物，至少就不是地雷，但也沒有非常好吃道要強力推薦
的地步。以這樣的標準來看，乙味屋或許就是這樣的一家餐廳。
再次踏進乙味屋時也是與一位朋友。兩個人並不能做太多選擇，經過
態度週到的老闆娘推薦，我們點了一份鮭魚炒飯、一份鰻魚柳川鍋、
以及一分蛤仔炒絲瓜。此時已經是晚上，附近辦公大樓早已人去樓空，
店裡只有三桌客人。猶記得隔壁那對男女還摟摟抱抱，逗的我們差點
忍俊不住。
人少，上菜也快。老闆娘送上一盤鮭魚炒飯以及一小碟醃蘿蔔。炒飯
份量夠兩人吃的飽，粒粒分明，除了混了粉紅色的鮭魚肉屑，還加了
青紅椒進去，顏色上鮮明活潑好極了！吃起來雖不至於到回味無窮一再
推薦，倒也有一定的品質之上。
我對柳川鍋一向感到好奇。查了一下資料，柳川鍋原來應該採用的是
泥鰍。這道美食是一位來自福岡柳川的師傅創的，因為柳川盛產泥鰍，
因此師傅用鮮烤過的泥鰍、放在用醬汁烹煮的牛蒡上，淋上蛋液。但
台灣人對於泥鰍恐怕接受度不高，因此改以烤鰻魚替代。
乙味屋的鰻魚柳川鍋基本上也相去不遠。剛送來的時候蛋汁還沒那麼
熟，隨著醬汁以及軟趴趴的烤鰻魚，鼓動著沸煮冒出的泡泡。圓圓的
陶板鍋上，活像一幅正在流動的印象畫，林葉蓋滿了金色陽光。老闆娘
交代可以等蛋熟一點再吃。幾句話來回，朋友跟我便開動。鰻魚肉質很
不錯，土腥味也不是很明顯，但偶有小刺。整個口感十分滑嫩，扮著
炒飯吃也很順口。
蛤仔炒絲瓜也是看似平淡卻又令人驚奇的一道菜！翠綠鮮嫩的絲瓜與
蛤仔份量都給的慷慨，絲瓜軟而不爛，蛤仔肉也尚稱肥美。最特別的
其實是，這道菜用的是玉米醬去炒，所以吃起來好香甜，而且口味
特殊。只是我因為只吃一小碗飯，飯吃完了單吃這道菜，最後竟然顯的
膩了。因此還是當配飯的好。
飯後還有一杯酸乳酪與青箭口香糖，非常周到。
事實上，這頓飯並不便宜，這樣也得 800 多塊錢，但我覺得綜合各項
來看是值得這個價錢的。
附：
信義三越 A11 的乙味屋
那日買了霜降牛肉套餐（180），除霜降牛肉蓋飯外，還附上一盒和風
紫菜沙拉與味噌湯。牛肉蓋飯看櫃上展示圖片是有點半熟的，呈現
半熟肉的粉紅色，但回到家其實看不出來。不過肉質很嫩。帶回家後
還能吃到這樣品質的美食街食物，算是令人滿意了。
現場似乎也有鰻魚柳川鍋，只是叫做鰻魚陶板鍋套餐，200 還是220
左右的價錢。
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