推 fragileheart:他家的都推 就不是推燒賣@@" 218.167.96.207 07/25 23:25
推 werd:感覺燒賣是出來騙錢的.難吃到極緻境界!! 61.59.91.135 07/25 23:27
圖文 http://www.christabelle.idv.tw/rewrite.php/read-887.html
阿桐阿寶四神湯
北市民生西路 151 號（承德路二段交叉口）
02-25574832
10:00 ~ 05:00
阿桐阿寶四神湯對我來說是個神奇響亮的名字。一來它屬於舊時代台北城的那部份
，二來它在許多人的口中流傳著好滋味的讚美，我覺得我總有一天會有機會親自吃到。
原本僅是民生西路與承德路口的一家小店，現在已經擴張到兩個店面的大小，但仍然保
有著這個地區不注重外表裝潢的特色。老闆每天快要中午開張，可能一直忙到深夜
一、兩點才有機會休息，因為跑計程車的運將會來，趕搭夜車的遊子會來。阿桐阿
寶的四神湯與肉粽肉包賣的不僅僅是食物，更是那種暖心的滿足感受。
我們叫了肉粽（40元）、四神湯（50元）、赤肉羹湯（40元）與台式燒賣（40元）
，本店沒有位子，於是我們走了三步路到隔壁店面，這裡全是用餐區。不一會兒，
肉粽與四神湯就全都送到我們面前來。肉粽的外表非常簡單，一片瘦肉、一片香菇
、一個蛋黃，兩枚栗子，狐疑地掰開來看也還是這些。我舀了一瓢桌上的甜辣醬淋
上，近透明淡粉色立刻將粽子浸潤，閃閃發亮。
阿桐阿寶的粽子是那種糯米先炒過再蒸的北部粽。糯米飯吃起來味道較重，那
種胡椒與蔥頭的香辣，配上不搶味的重要配角甜辣醬，再加上她的口感柔軟中帶著
Q勁兒，一口接一口真的是非常過癮。唯瘦肉與蛋黃兩者較乾了點。
來了，這是鎮店之寶四神湯。湯頭清清淡淡，裡面滿滿的豬腸、豬肚與薏仁。要開
始吃之前，一定要加一點桌上的當歸米酒來提味！四神指的是茯苓、芡實、蓮子、
山藥，對於腸胃有食補療效，但因為這四味不耐久煮，所以阿桐阿寶特地磨成粉加
在湯裡面，才不至於影響清爽的口感。另外，豬腸也處理得非常乾淨，新鮮彈牙。
如果意猶未盡，還可以自己端著碗去跟老闆無限量地加高湯喔！
赤肉羹湯的湯頭較濁，是菜頭大骨熬的。幾大塊白嫩有彈性的赤肉羹，加上香菜、
油蔥酥。
台式燒賣跟我們印象中的港式薄皮燒賣完全不一樣，用的是類似水餃皮的厚麵皮，
包著菜肉，吃的時候也是要配著甜辣醬。但我個人覺得這燒賣滋味遠不如其他三道
，一來麵皮厚吃不慣，二來裡頭的肉餡味道也不太亮眼，只能說普普通通。
雙連站大稻埕周邊有太多這樣的古早味傳統小吃，他們代表著某種程度的老台北文化。不過因為地緣關係，再加上分佈範圍廣，到現在也沒能一一親自走訪。緣分一直是我講求的，她會帶著我往下一個美食秘境探去。
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