圖文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/1166
PAUL
北市仁愛路四段107號（忠孝敦化站）
02-27713200
http://www.paultaiwan.com
另可參看
PAUL 的 杏仁小圓餅 macaron http://www.christabelle.idv.tw/archives/1128
買了小圓餅，我還帶了PAUL的棍子麵包（baguette）與一些其他法式麵包回來。
大概是名氣的緣故，PAUL 當時整個店裡人聲鼎沸，午茶區鬧烘烘還有人坐在門口
排隊等著，外賣區的櫃臺也是應接不暇。我沒有太多時間思考，也成了恭逢其盛的
民眾之一，隨著隊伍前進一邊觀望玻璃櫃裡種類不是太多的麵包產品，接著迅速地
向櫃臺人員表明我的需求，結帳付錢走人。
PAUL 的 baguette 一根要 75 塊錢，與台北另外幾家如 Maison Kayser 相差不遠
。長度約一隻手臂的長度，粗細也跟女生手肘到手腕這一段差不多。外型給人一種
煥然一新的抖擻精神，鮮麗的烘烤自然成色，斑斑點點的白色麵粉。我請店家幫我
切成兩半，回家立即拍了張寫真。
只是這樣的棍子麵包，光從外表來看，在我的認定裡恐怕不是頂好棍子麵包。
怎麼說呢？好的棍子麵包，表皮一定要酥脆，裡面的麵包體質地不可以太細緻，要
有大小不一致的氣孔。以上這些PAUL的baguette都沒有。表面觸壓太軟缺乏彈性（好，
我想這是雨天受潮的關係），斷面氣孔細密大小均勻。當下覺得不妙。掰了一口來吃，
果然嚼感不太好，彈性不夠，濕度不夠，麵包纖維短，缺少烘焙過後的酵母麥香。
日系百貨公司有的 Donq （東客）出的法國棍子麵包都比這個好吃。
隔天當早午兩餐吃掉，口感更是差了。我的法國奶油塗在上面頓時覺得有點不捨。
奶油甜心一個 50 ，扁扁的，大小跟人臉差不多，表面一窪一窪的填充黃色甜奶油
。但很可惜的，麵包本身也是缺乏彈性。H 吃了，在知道價錢後表示 7-11 的麵
包比較划算一些。
最後，迷你可頌與迷你蝸牛捲（各20元），依舊沒有扳回失望的印象。PAUL的迷
你可頌質地跟一般麵包差不多，並非那種層層疊疊的可頌，嚼起來也沒有期待中的
牛油香味。蝸牛捲是隔天吃的，沒有烤，因此一整個軟軟爛爛的。滲出來的油
把整個紙袋都染的透明。
同樣是台北的道地（貴孫孫）法國麵包，我還是比較喜歡微風樓下的 Maison Kayser。他們在巴黎三星名號不是虛名，在台灣打個折扣後還是有水準以上的表現。
[法國麵包文章整理]
[巴黎] 好吃的法國棍子麵包
http://www.christabelle.idv.tw/archives/285
[記旅] 巴黎的 la Maison Kayser 麵包店
http://www.christabelle.idv.tw/archives/284
[記食] Maison Kayser 梅森凱瑟（上）
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