推 lundic:若單論小圓餅..個人感覺..AOKI稍遜辻口博啟 123.192.19.134 12/01 01:55
→ lundic:跟PH..但是..依舊勝過台北的店家不少.. 123.192.19.134 12/01 01:55
推 izumimasumi:找一天去燒錢..但我好想吃千層派>_< 211.23.181.243 12/01 02:58
→ izumimasumi:MK的難吃到我不敢相信<囧> 211.23.181.243 12/01 03:00
圖文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/1490
先看看之前寫的巴黎Sadaharu AOKI
http://www.christabelle.idv.tw/archives/1134
新光三越信義店從11.28開始，在A8館（靠近A11、A9廣場的那一角）設了AOKI
的臨時櫃，直到明年的2.15為止，全數商品均由法國進口。Sadaharu AOKI
（青木定治師傅）為一旅法日籍甜點大師，結合法式甜點的優雅傳統，加上
日本民族性天生講求細節，因此作品比起傳統的法國甜點要來的細膩，同時
也比較講求外型創意與美感。謝忠道站長曾讚譽AOKI的作品「一刀一筆雕刻
出來的」不是沒有道理。
之前要品嚐AOKI師傅的甜點，最近也得飛到東京，而巴黎的本店也隱身於一條冷清
的小路上，面對一所學校的後門。潔白清爽的品牌設計與店內裝潢，最吸引人的莫
過於玻璃甜點櫃中的花俏甜點。如今，這些內外皆是真材實料的甜點空運來台，喜
愛法式甜點的甜牙齒們，怎能錯過？
開張的隔天我便到了櫃上。秉持著AOKI白色素樸的裝潢，就這樣靜靜地座落
在熙熙攘攘的百貨公司角落。櫃上目前僅有經典的macaron（一盒 12 顆裝 /
980元，無零售）、時尚彩妝巧克力、風乾水果巧克力（一盒100g / 500元）
、手工餅乾禮盒、手工巧克力蛋糕（一條 1300元）等等，尚無精彩的手作法式
甜點。價錢相較於台北其他有名的法式甜點，可以說高貴許多。
個人認為，這次 AOKI 來台設臨時櫃，想必是來探路的：探探台北的消費意願
、探探台北對於這類甜點的接受度。另一方面，這段時間恰巧是送禮的季節，
包括耶誕節、新年、以及接下來的情人節。只是，我比較擔心的是，AOKI 在台灣的
知名度，事實上並沒有很高，再者目前進口的產品，除了 macaron 之外，其餘的
賣相都不是很討喜。以「時尚彩妝巧克力（Bonbon Maquillage）」而言，AOKI 創作
的概念是 Shisedo 的 MAQUiLLAGE「心機底妝」，一條短如手指的巧克力條，上面
著上各種鮮豔的色彩，代表不同的口味。但以傳統台灣人的想法，會傾向於覺得那
顏色過於豔麗，會不會有太多的色素了？再加上價值不斐（一盒三條300元，平均
一條100元），又會減低消費意願。至於風乾巧克力又太過於樸素，但價錢高，又
會讓人卻步。macaron 一整盒出售，沒有單賣，平均一個80塊大洋，也是一個影響
消費意願的因素。
以上，如果是以要送禮為前提，那另當別論。只是，有多少送禮的機會與適合
的對象？
今天又去櫃上確認了一下，一位小姐說手作法式甜點應該是不會進口，一方面保存
期限短、空運來台成本過高。但我稍微再問她幾個問題後，發現她對於設櫃時間不
清不楚的，以上資訊的可信度可能要打個折扣（聳肩攤手）。
然而，我還是買了macarons回味一下。一盒 12 顆，是 12 種不同的口味，從上向下、
從左至右依序為咖啡、草莓、玄米茶、肉桂水蜜桃、巧克力、煎茶、芝麻、焦糖、
檸檬、柚子、抹茶、覆盆子。口感依舊完美。圓餅的部分，沒有失敗圓餅的空洞，
十分紮實。而ganache部分，竟然與多年前在巴黎吃到的口感稍有不同，印象中AOKI
小圓餅，與傳統的品牌，如 Lauduree、Pierre Herme等厚實的質地相較，內餡溫柔細
緻的多。今日一嚐，驚覺AOKI的圓餅內餡也呈現類似的口感。猜想，是否長時間置
於冰櫃裡也有影響？不管如何，AOKI 的小圓餅，雖說是比台北眾家小圓餅的價錢來
的高，但好品質也可以被味蕾體會的到。
AOKI 小圓餅口味繁多，不過這回進口的都是一般人較能接受的基本款，加上幾種東
方風情的口味，例如柚子、煎茶、玄米茶與抹茶。這也是青木定治能夠以一名東方人的
身份，在巴黎甜點界佔一席之地的原因：在西式甜點中融合屬於東方的象徵，不管
在甜點創作的外型或者口味上皆然。
如果尚未一親芳澤、嘗試被譽為「少女酥胸」般、地地道道來自法國的杏仁小圓餅
，有興趣的話建議可以把握這一次千載難逢的機會，邀請幾位同好，合資購買一盒
，大家配茶分食，一邊閒聊，想必將是個很棒的午茶時光。
[Info]
Patisserie Sadaharu AOKI
http://www.sadaharuaoki.com/
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