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圖文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/2043
早在 2005 年偶然讀到B級美食家 Darkbringer 對於連得堂煎餅的報導
就已悠然神往。但我不是個喜歡想要什麼就非得馬上得到的人，尤其對於
吃這回事很相信緣分，是否享受的到，一切自有定數。
同事的男友過年回老家，問及回台北時是否有什麼伴手禮可以帶上來。「
連得堂煎餅啊！」我在旁邊喊燒，然後趕忙找了地址請同事報上去。不一
會兒，電話再度響起，那頭傳來一些有趣的評論。
「這在我家附近啊！可是從沒聽過這家店吶！」
「這店面好有趣，什麼都古早味，純手工製作耶！」
「不行！一天就兩包！就只能買兩包！我問老闆下午再來買行不行，老闆說不
成，一個人一天就是兩包，沒了。我想說我喬裝打扮也不行了，因為跟他凹了
太久，他肯定認出我來了！」
「明天我請我姐跟她小孩一起來買。」
那天吃著東門市場的義芳魚丸，同事指著就是這兩包煎餅。果真古早味！回想
起小時候村子口的柑仔店，店裡擺的餅乾糖果，外頭的塑膠袋不就這個模樣？
小時候我們習以為常、樸實無華的東西，到此刻年紀大了、身邊盡是花花綠綠
了，才發覺這樣的樸實無華格外地親切美好。這兩包得來不易的煎餅，也實在
小的令人詫異。沒辦法，人家老舖子什麼都是手工，手工調製麵糊（不加半滴
水）、手工烤餅、手工包裝封袋、連登記本子也都是紙筆手工，一天只烤一百
多包餅乾，除了現場購買之外，還得應付其他縣市源源不絕的團購訂單…光憑
想像，肯定覺得這是個令人嘆為觀止的景象了。
我分到的兩小包一是原味，一是受到大家好評的味噌。原味的煎餅彎彎的像個女
生頭上的髮片，有花邊，上面還有烙上去的印記，一看就或許是老師傅以自己的筆
跡製作的Leng tih tong 刻章，在煎餅快要完成時蓋上去的，樸拙的令人發笑。
因為比較厚比較硬，吃起來一點也不酥鬆，但是的的確確是牛奶雞蛋的古早味，很
耐吃。另外的味噌口味形狀大不相同，或許是製作時是一大片，然後再切成一段段
，活像訂書針似的。味噌口味的比較脆一點，其實也沒什麼味噌的味道，不過與原
味的煎餅最大的不同，就是吃起來有一種焦香味。原味的比較甜一些。
對於這種古早味的食品，我們有時給予的褒貶不一。那些在都市中為了迎合懷舊的
喜好而刻意營造出來的古早味的餐廳或者店面，其實一點也不吸引我，反倒是這種
時間像是停滯般的古老店面，才饒富趣味。如果跟現代化生產的餅乾相比，儘管老
店的配方不那麼有變化、也沒那麼多口味可選，然而只要想到它背後具有的心意與
時代背景，就格外地能體會到它充滿真情意的滋味。
[info]
連得堂煎餅
台南市北區崇安街54號
06-2258429 2286761
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