圖文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/2084
「喏…宜蘭蔥餅。」同事指著對街的一個小攤子，說她那天在夜市排隊排好
久才買到。這會兒這個攤子，可能是因為人潮時間還沒到，沒什麼人排隊，不
過也是一袋接著一袋的賣，平底鐵盤上熱油噗滋噗滋的，一個個巴掌大的蔥餅
像韓信點兵一樣地排排站，有的金黃正等著翻面。
不多說，我們兩個跟老闆娘點了兩份，順便也要了辣椒包，打算當晚餐。
這蔥餅大到的確可以當作一餐的份量–如果胃不大的話，在攤子上買煎好的一枚
40 元，也有冷凍蔥餅，回家自己煎，一枚 35 塊錢（網路上訂購冷凍的，價錢
就可以更低，一片 26 元而已）。廖家蔥餅擴展得很快，滿多地方都有攤位，包括
公館總店，中壢夜市、師大夜市、四平街商圈、永吉路、台北醫學大學附設醫院的
莊敬路口。
回到家就等不及扯開包裝開始大口咬了。原本在鐵盤上熱油煎著的，這會到家
成了酥餅，表面不太油，吃起來脆脆的，也不至於太厚不好咬。像胡椒餅那樣
的厚厚硬硬的皮我就比較怕。咬下去的時候還得小心別爆漿了，因為裡頭的蔥
放的挺慷慨，而且湯汁也挺豐厚的。另外吃起來有胡椒的香辣，餅皮也Q，會讓人
一口接一口。
很有趣的是，跟我之前在宜蘭三星吃到的蔥餡餅不一樣。廖家宜蘭蔥餅的作法，是
把醃好的蔥餡料，外頭用揉好的麵糰包捲起來，然後將長條的蔥麵捲圈捲成蝸牛殼
形狀，所以吃起來不是像包子餡餅那樣裡頭一整個都是蔥餡。從斷面看得出來，蔥
餡被隔成三個部分。口感比較有變化。
[延伸美味]
宜蘭三星蔥餡餅
http://www.christabelle.idv.tw/archives/328
[info]
宜蘭蔥餅-廖家食記
http://www.99cake.com.tw/
公館總店：北市羅斯福路4段90巷（水源市場）
四平店：北市四平街55號前（陽光商圈）
中壢店：中壢市中央西路2段125號（中壢觀光夜市）
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