圖文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/2410
在母親往生以前，每年近端午時都會邀外婆來家裡住一陣子，然後母女兩一起包
粽子。印象中，外婆與母親兩人一人洗粽葉一人炒粽子的餡料，然後兩人取了
小板凳、架起扁擔，只見兩人四手靈活還配著母女間的絮絮對話，一個一個然後一
串一串綠葉粽在廚房的紅瓦地板上呈現鮮明的對比。最後拿出大蒸籠擱在灶腳上，
將一串串的綠粽蒸的滿屋子飄香。母親曾說等我再大一點要教我包她家鄉的南部粽，只
是再也沒機會。
有好多年我從未在端午節吃過粽子，不曉得是因為賭物思人，還是坊間買的到的粽
子都不及母親粗厚的雙手包的香Q好吃。直到這一兩年，年紀走到這個歲數，常常想
起一些昔日母女的互動，但更常有的是情況怎麼也記不起來，片片段段模模糊糊。
記得有一次給人看我的命盤，說我跟家人的緣分淺，或許也說中了那麼一點。
收到忽忽的留言，說她要在淡水的有河Book辦個粽子會。忽忽（照理應說是長輩）客
氣地說明粽子會的目的反讓我覺得親切，但我理解有河Book的場地不大，因此也沒
幫她做多大的宣傳。倒是阿餅一起共襄盛舉，連同一位我的老板友 chrissh 也一同來
參加。粽子會的當天很冷，淡水的風更是刮人，不過一進有河，見到了大家、說了
幾句話，漸漸地暖和起來，也化解陌生的尷尬。忽忽本人有種鄰家姊姊的開朗，同
時也體貼地先為大家準備了一些開胃蜜餞，待人到的差不多後，便開始蒸粽子。
忽忽的粽子都是母親包的，而粽子在她們家一直都是常備好食（請看這篇忽忽的《
豆沙粽與黃梅調》這篇文章）。忽忽說以前家裡是開餐廳的，媽媽作的一手好菜，
只是忽忽媽有她餐廳大廚的堅持要求完美，所以忽忽在跟母親溝通現在網路購物的
思維上也花了不少功夫。好比說，忽忽媽認為沒熟的菜怎能賣給客人，但事實上顧
客收到產品後，在家裡還要加熱才能享用，所以出貨前不能料理到全熟，這樣顧客
在家裡加熱後東西才會好吃。
首先吃的是豆沙白粽。長型的粽子，掀開粽葉，溫婉如玉的白粽子在自然光底下散
發淺淺的光澤，豆沙在角邊透出來。切開粽子，中間夾著份量恰好的豆沙餡。忽忽
媽的豆沙真是清新不膩，原因在於一滴豬油都不放。不放豬油的豆沙要怎麼做到在
口感上與一般豆沙餡一樣，忽忽說她改天一定要幫母親的製作過程拍照寫篇文章記
錄一下。
第二種粽子是古早味北部粽，包的粽子餡很簡單，豬肉、香菇、栗子、蛋黃、紅蔥
頭、蝦米。北部粽的特色在於北部粽是先將糯米用紅蔥頭、胡椒、醬油等炒到八分
熟，再將炒過的內餡如豬肉、香菇、蝦米等，放到蒸籠蒸熟，口感不會黏。與我小
時自家包的南部粽（將糯米與內餡如花生、豬肉、香菇等以蒸煮方式到粽子熟透，
顏色較淺、口感較黏）十分不同。
忽忽很細心，讓我們吃的粽子比她們自己要賣的要小一點（正常販售是 5 兩重）
，免得大家吃不下。我們覺得最特別的是蛋黃在這樣蒸的過程中，蛋黃心竟然還柔
軟濕潤，一點也不會乾酥。很有趣的是，會後我帶了兩顆回家，隔天帶到學校當中
餐，在蒸的時候就有同事就過來問我粽子的事，連吃都沒吃，因為很香便直接說她
要訂購了。
一連幾個粽子吃下來，忽忽準備了川味泡菜讓大家解膩，這稍後再介紹。接著第三
種吃的粽子就是鹼粽，同樣包豆沙餡。我對於鹼粽的印象並不是太好，媽媽從市場
買回來的鹼粽鹼味太重，以致於得用很多的糖才壓的過去。忽忽的鹼粽不用沾任何
糖粉或者果糖，直接吃就很順口，同樣有健康的豆沙餡，有如一個甜點似的，是個
完美的句點。或許，忽忽以後可以考慮將鹼粽分成「正常大小」與「一口吃」兩種
版本，後者真的可以當成午茶點心喔！
其實要說大獲好評的，當天吃到的川味泡菜似乎更搶鋒頭。一般吃到的泡菜要不就
韓式、台式、港式或者如台南黃金泡菜那樣的自創口味，但這種帶著四川味的泡菜
倒是第一次嚐到。忽忽媽利用當季的蔬菜，例如蘿蔔皮、四季豆、小黃瓜等做成泡
菜，最特別的是加了花椒，入口香氣四溢麻而不辣，各種蔬菜脆度都維持的很不錯
，口味與其他種類的泡菜實在大不相同。原本這是沒打算賣的，可是沒想到因為受
到在場朋友的鼓勵，忽忽也信心大增，打算讓川味泡菜上架販售。
那天粽子會的氣氛真的很美好。美好的人兒聚在一起，有美好的空間、美好的食物
、美好的話題。我們也給忽忽一些關於宅配網路團購的一些建議，忽忽臉上一會開
心一會皺著眉頭專注地記住重點。我想，她一定是對母親懷抱著深刻的愛，想要讓
從母親這雙手做出來的一道道料理使更多人幸福。
[粽子價目]
豆沙白粽 30元
古早味北部粽 50元
豆沙鹼粽 25元
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