[迴紋針食記]

[Christabelle (夢讀迴紋針)]

圖文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/3110

在 twitter 人稱太后或者夫人的 Lydia 某天提起一張 800 塊錢的傳奇
蔥油餅。這高檔蔥餅乃是來自於國父附近念館對面仁愛路上的「北平都
一處」。因為價高故往往湊不到太多人成團前往。為了能夠有榮幸與太后
共進晚餐，我便回她如果真的要湊人，我可以摻一咖。

終於有這麼一天到來。莉迪亞太后找了以前的同事，還拉了我，我又拉了
小海，咱們一行 8 人就在「都一處」開了一桌。

說起北平都一處的招牌也還真是有趣，旁邊英文竟寫著 Beijing Do It True，
看的我不由得默默發笑。餐廳裡放眼望去，我們這一桌平均年齡肯定是最低
，而且低很多。這家餐廳曾是老台北人喜歡聚餐的餐廳，只是之前似乎店主
徐老闆離開過一陣子，直到最近才回來重掌店面。這一回籠，又讓許多人期
待起來。

點菜前桌上小菜三道。黃瓜濕潤清脆，唯味道偏甜。我本身不討厭，但莉迪亞
太后不愛。干絲柔軟有彈性，我貪了兩口。

我們幾個說年輕也不年輕的年輕人，一邊聽從服務大嬸的建議，一邊就著菜單
胡亂點了幾樣。上菜順序非常隨意，並沒有刻意順序，這會兒也就隨性介紹。

芝麻醬燒餅夾肉，殘念，是我唯一在眼前晃過、拍了照，卻完全忽略要吃的
一道菜。在點菜的時候，燒餅數量是可任意決定的，不過我們只點了兩個，
嚐味罷了。

燒餅夾肉的肉可大有來頭，乃鎮店命脈「醬肘子」（醬肉）的切片。所謂醬
肘子，是道地的北京菜式。都一處用店裡超過60年的老滷，花五個小時將豬
肉煮的入味通透，最後淋上凍油。

松子燻雞吃不出有松子味，肉質嫩，但大概是老北京的口味吧？個人覺得稍鹹。
炸丸子其實不太引我興趣，看起來炸的好乾。不過丸子吃起來是挺帶勁的，沾了
旁邊附的胡椒鹽香料粉味道滿不錯。涼拌菜心混了豆乾、蒜苗，相當爽口的一道
菜點。

牛肉蒸餃，個人覺得相當普通啊，吃完立刻就忘記什麼滋味了。爆牛肉，吃上幾
口還挺好的。紅白豆腐，紅豆腐指的是豬血。炒小白菜，是為了平衡吃了很多肉
而點的。

當天成團的目的：800元一張的蔥油餅。這蔥油餅需要預訂，當天要點還不行
呢！一張蔥油餅活像是中國披薩一樣，已經預先切成八片。

表面間的焦黃酥脆地，看看厚度就知道為什麼叫它中國披薩，我用手指稍微比
了一下，大概有 1.5 個食指指節那麼厚。厚度是用一層一層的麵餅皮堆夾起
來的。麵餅皮裡夾的不少青蔥。一人一片，整個吃完後已經飽足滿腹。表面的
脆餅皮與內層的軟麵皮夾著青蔥，嚼感十足，只是仍然是同一個老北京風格的
偏鹹味道。另外，因為餅本身有厚度，有一些硬度，所以用筷子得花力氣，吃
起來比較辛苦一點，用手拿恐怕方便暢快一些。我們都認為以這樣的份量，如
果一張切個十片還差不多。

最後喝碗酸菜白肉湯吧。

結帳時，一人平均四百多塊錢，的確高價。平心而論，這一次開了眼界之後，
日後若有聚餐機會我應該不會想到都一處來，主要還是由於這裡的菜色口味普遍
來說不怎麼令我留下深刻印象–除了巨型蔥油餅之外。

離去前在門口還拍到醬肘子，真的挺驚人的。

[info]

北平都一處
北市仁愛路4段506號1樓
02-27206417

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→ Hotem:虎林街 哈爾濱大餅 一片$50  都一處八片$800邊緣還破掉 真虛
推 harryyy1111:蠻喜歡那邊的酸菜白肉鍋
→ jordan325:老台北人?~這裡的老台北人是哪種人阿?
→ jordan325:這家最重要的不是火燒褡褳嗎?
推 ccckkk:火燒褡褳+1
→ jordan325:如果是原生大稻埕類的老台北人可不會選北平菜重聚
推 Jerhyn:我比較想知道800買到功夫之外，有沒有買到美味  ^^a
推 sussyak47:那褡褳火燒吃一個就跑一半了,湯汁很多但要趁熱吃才好吃