哈哈 我本來要寫的，既然原作者自己說明了，那我就不說了
的確，gelato 是加了牛奶跟鮮奶油的 不過跟 ice cream 還是有點不一樣
比較清淡，但是，上等的 gelato 也是吃不出明顯的冰晶..
sorbett 的話，做的好的，也不應該吃起來有大的冰顆粒。
但是..sherbet 我就吃過加了牛奶的版本 (sorry... 非吐槽)
see...
http://www.chipublib.org/008subject/005genref/faqsorbet.html
我想 bloodyjazz 應該是不會搞錯。
因為解凍過後再冷凍的冰淇淋，冰晶大小差很多，
還有整個冰淇淋的質感也會變得沉重而粗糙。
※ 引述《bloodyjazz ( 亡命之徒)》之銘言：
: (sorry因為想刪減行數，所以移動了一下句子...)
: ※ 引述《MollyPisces (。老。女。人。)》之銘言：
: : 插一下嘴，記得以前有聽說過正統義大利的冰
: : 因為沒加牛奶，所以比起一般的冰品好像吃起來會有點霜的感覺
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 我想你所說的是一另外一種冰品，稱做sorbet/sherbet
: 這是一種完全不加鮮奶或鮮奶油的冰品，是一種完全以水果果汁或添加洋酒提味
: 製作的過程後斷，需要翻攪數次重新結凍...其實現在很多食譜應該會有，我不再煩述
: 因此，他吃起來口感有點像霜，或雪綿冰，比起冰淇淋，因為不加奶類，因此清爽不膩
: 吃多了也不像ice cream 會口渴...熱量也比較低...
: 但缺點是口味比較不豐富，也不會像ice cream『濃郁』口感略成『膏狀』
: 有時候翻譯做『雪酪』（哈根達士就是降翻），其實這樣翻譯並不好
: 因為『酪』有摻加牛奶的意味，但實際上沒有...
: 再說到義大利冰淇淋，也一樣有分加奶類的冰淇淋，跟不加奶類的sorbet
: 其實從顏色和口味就可以判斷是ice cream還是sorbet
: sorbet的口味一定是水果或者酒類也比較酸（水果口味），
: ice cream就很多啦（水果,堅果,巧克力,咖啡...）ꄊ: 顏色上來說，sorbet的顏色比較『清，乾淨，純』，ice cream的顏色則是『濁，不透明』
: 這點你用水彩來想像就行啦...假設是草莓口味好了
: sorbet是紅色加水，ice cream則是紅色加白色（粉紅色）...
: 比如哈根達士，sorbet的包裝是藍色的蓋子好像...（我只顧著吃...）
: 有橘子，檸檬，芒果，桑椹，草莓...都很好吃喔！ ꄊ: 再者，我沒提到我所吃的口味，在這裡說聲抱歉,沒說清楚（謝謝MollyPisces ^^）
: 我吃的口味是咖啡跟花生....光是口味，顏色就可以判定是ice cream
: 但是為了證實他不是新口味的sorbet，我再提出一點
: sorbet一定是質地均勻的雪狀甚至霜狀，很綿密細緻，不會喀疵喀疵
: 因為sorbet水分較多所以極易產生片狀的霜
: 為了製造雪狀口感，像我之前提到的，在製作過程中會反覆『攪散再結冰』這過程數次
: 而我吃到的是，有不規則，冰晶跟片狀的霜層（東西冰太久出現的那種）ꄊ: 吃起來就是膏狀的冰品裡有喀疵喀疵的冰霜...還有怪味...-_-"
: 也不是明治冰淇淋或杜老爺推出那種冰沙口感的冰品喔！！！
: 所以...我吃到的有怪味的冰品....絕對不是sorbet...
: 相信我....>_<
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