由於週六要回台南辦party ，朋友就提議說要不要順道去吃 J-Ping。
或許有人知道，J-ping 是一群有錢醫生常聚的場所，他們在那開昂貴
的酒，請主廚特製 menu。可我本來想去台中另外一家法森的，朋友
說網路上的評價 J-Ping 比較好，既是名店理應吃吃看，反正難得去
台中。
於是打了電話預定了位置，我們約莫七點四十分到台中，台中雷電交
加，傾盆大雨，而小姐語焉不詳，繞來繞去我們終於到了，時間是八
點。
J-Ping 的菜單是屬於套餐式的，前菜兩種，第一主菜兩種，這都是附
帶的，價錢依照第二主菜計算，最貴的羊排 1380，最便宜的香草雞
780。友人覺得不夠，所以央請主廚單賣我們兩個主菜，因此除了兩個
前菜兩個第一主菜以外，我們共有四個主菜，有點可怕。
我們的前菜是: 鯛魚 carpaccio 跟豬腰肉佐鮪魚奶醬，先嚐試鯛魚
carpaccio 就有點嘆息了，鯛魚用的是所謂潮鯛的魚，這種魚，名字雖
好聽，可是其實就是紅色的吳郭魚，一般多半是冷凍外銷日本，標準
的carpaccio 應該用的是好的牛肉拍打得極薄，我吃過用黑鮪魚，用
鮭魚的也都可以，可是用潮鯛就有點ooxx，幸而潮鯛吃不出腥味，算
是不幸中的大幸，第二個缺點就是，這道菜的鹽下得太輕，油不夠香，
所以整體吃起來平平淡淡的，缺少了 carpaccio 該有的明亮輕快。我
的豬腰肉鮪魚奶醬，在義大利做法裡面應該是用小牛肉，主廚以肉質
接近成本卻低很多的豬腰肉代替，也可以接受。另外一個小缺點就是
上面灑的parsley 是乾貨，饒恕我的吹毛求疵，就算用新鮮的捲葉
parsley 香氣也比乾的好 :( 雖然只是裝飾…
然後朋友是南瓜燉飯，燉飯用的米對，味道也還可以。而我的海瓜子
湯也不太對勁，湯的味道幾乎沒有海鮮的鮮美，吃得到的是蕃茄，西
芹跟辣椒的蔬菜味。應該怪我自己吃習慣了自製的豐盛海鮮湯，因此
太機車，掌嘴。
朋友的主菜是海鹽烤鱒魚，吃一口，鱒魚肉質本來就稍微硬，魚有一
點點腥味，其實像這樣的主菜這樣的價錢，為什麼不選用肉質鬆軟鮮
甜又多汁的白花鱸 (stripped bass)?，另外它肚子裡面塞的是柳丁跟檸
檬，老實說這實在不是很適合的搭配。台灣的綠皮檸檬烤了會變苦，
而水果入菜，其實有點像是兩面刃，水果會加重材料的腥味，所以很
糟糕的把水果塞在魚肚裡面，會放大魚的品質優缺點。
我們加點的香草茶壺雞比較規矩些，雞腿皮烤得香脆，可惜是雞是用
肉雞，鹽味同樣也下得不夠重，因此吃起來平平淡淡。
牛奶燉豬肉是今天算還好的菜色，上面的奶醬配上捲起來的豬肉，很
濃郁，醬汁裡面加的香草也還可以，小紅洋蔥也 ok。
加點的羊排要價 880 看到有點傻眼，因為只有一塊，雖然這塊羊排應
該是兩到三根肋骨的份量 (一般都是三根肋骨一份羊排) 可是有一小
些貴，配菜是茄子，紅椒，馬鈴薯，皇帝豆，筍，以廣東菜裡面紅椒
炒牛羊肉的形式墊在羊排底下，熱騰騰的冒氣，羊肉品質，老實說不
怎樣，也有些腥味 :(
甜點的提拉米蘇還好，焦糖烤甜桃相當好吃，香草冰淇淋也許是自己
做的，可是我卻覺得有一點奇怪，不知道該怎麼說。至於檸檬塔，我
以為他的蛋黃份量太多又加熱過度，因此吃起來有點像是蛋黃酥裡面
的鹹鴨蛋黃，粉粉的感覺。
J-Ping 的 Grappa 倒是很好，也有些不容易喝到的酒，咖啡據說煮得
很不錯，只可惜我沒喝到。
至於裝潢雖然很現代化，可惜的是屋頂破了個洞，坐在二樓的我們一
覽無疑，音樂有點太過輕快，我雖不是氣氛為先的人，也還有點在意。
坦白說，要不是他的名氣太大，或者是我前幾天吃的餐廳太好? 以他
的價位地點 (台中) 應該是還有可觀之處，我是覺得還有改善空間，
只不過 3750 的帳單又不能刷卡，吃這樣對我的荷包還是惋惜….
J-Ping
中興街 122 巷四號
04-2302-3580
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