據說台中有三家很不錯的西餐，一家就是之前寫過的 Jping ，
另外一家是女主廚開的”鹽之華”，另外一家也同樣是打著藍帶旗號的“法森小館“
去年在下著暴雨的晚上夜訪 Jping ，結果與同行朋友敗興而歸。這次恰巧要開車南下
，突然覺得應該順道經過台中，停一下去吃一吃台中這些餐廳。
幸好台中朋友不少，臨時我抓到一個無辜的朋友，陪我去吃這家鹽之華。
坦白說，有朋友之前剛剛去吃，罵到不行，所以我對鹽之華，毫無期待，
抱著踩地雷的心情，踏進裝潢素雅的餐廳。Menu 第一頁第二頁都有菜單，
大多是套餐的形式，第三頁寫著“驚喜套餐" 不過內容真的滿驚喜的，一片空白
，只寫著價錢，1680。我想，既然跑了這趟，那還在乎什麼呢，看看能不能給個
驚喜吧。所以就直接點了驚喜套餐1680，加一瓶礦泉水，
跟我同行的朋友點了松露烤雞套餐，980。
我的前菜跟沙拉是千層蔬菜派跟沙拉，上面佐兩片布列斯雞。
長得很像混血兒的服務生很賣力的解說，態度還不錯，布列斯雞是法國很有名的雞種，
不過此菜裡面的兩片雞肉很硬吃起來味賽土雞，不知道好在哪?
千層蔬菜派使用各色甜椒跟菇，據說要花三天，吃起來味道還可以，不過
缺點是某些甜椒沒有去皮。但是沙拉調味倒是夠，整體排設也還可以。
湯則是白蘆筍湯，有著泡沫的橘紅色濃湯，猜想是番茄等蔬菜熬煮過打碎後作成的，
調味還可以，只是，白蘆筍吃起來完全沒樣子，沒有甜味只吃到一點塞牙的纖維。
上面撒的是乾巴西利。
第一主菜是一整個朝鮮薊。很大一個裝滿了盤子底部，
服務生還來詢問說知道這種菜蔬否，我只是簡單的說，吃過，所以他就走了。
這道菜是處理過帶外層的朝鮮薊，不是像我常做的那種削得只剩下一點點的朝鮮薊心。
保留了外層葉片，挖掉中間紫色多刺花蕊，然後以此作為容器，
裝鮮干貝以及白醬。鮮干貝雖然是冷凍的，還算軟，
加上白醬也算規矩，不過可能因為朝鮮薊是水煮的，
加上白醬以後，朝鮮薊出水，所以白醬變得水水的，我吃到底部
有一點像是煮螃蟹的白泡沫的東西，有點奇怪。
朝鮮薊吃起來沒有甘味而且滿軟的，我比較喜歡剛剛好硬的煮法。
然後是清口的冰砂，用檸檬做的冰砂，酸甜，開胃。
第二主菜，是布列斯雞的烤雞腿佐羊肚菌醬汁。上桌就可以聞到醬汁的香味。
配菜是水煮小馬鈴薯跟小紅蘿蔔，都新鮮甜美。
還有填紅椒洋蔥碎的洋菇，也滿精緻的。
布列斯雞腿很大一根，皮烤得很香很脆，肉比較結實有彈性。
醬汁則是很濃郁很香還有整顆的羊肚菌。若要挑剔的話，
就是雖然醬汁濃郁，前面的朝鮮薊也是類似醬汁，沒有深刻的對比。
但是整體來說，香氣，醬汁，材料都不錯，
唯一覺得怪的地方，就是跟想像中的布列斯雞吃起來不太一樣，
布列斯雞，尤其是肥母雞跟閹雞，.都是以肉質軟嫩著稱，
可是這個布列斯雞腿卻非常有嚼勁，類似放山雞一樣。
小姐過來問我們要果汁還是咖啡紅茶，我們都點果汁，
之後還送上一個雙層小盤，裝著小小的 petit four 小點，
朋友的焦糖布丁很快就送上來，雖然簡單的是焦糖布丁，
卻有醬汁描劃，裝飾，還算用心，很多西餐廳，都”扣”一下把
布丁放在盤子上面就出菜，使得最後的甜點畫了一個不滿意的結局。
我等了滿久，一直笑說是我的驚喜是不是就是”沒有東西”
等到我的甜點上桌，長三角形的脆餅豎立在圓柱狀的焦糖蛋糕上面，
前面一團鮮奶油插著兩根小小沾著脆核桃的餅乾，醬汁是紅醋栗做的，
鮮紅色鋪排在盤上。蛋糕上面是一層像是焦糖瑪奇朵那種牛奶味的焦糖，
裡面的蛋糕甜味很濃，咖啡味的慕斯，以及巧克力蛋糕底，這道甜點的確
算是今天最好的部份。
雖然每道菜都有一點小缺點，但是整體來說可以接受，有一點不太理解
為什麼朋友會給這麼負面的評語 ? 如果就這兩次經驗，今天這家餐廳似乎好一些?
我走出餐廳，晚上九點，美術館附近，眾多的餐廳，燈光還燦燦的亮著，
向朋友道別，我離開台中，繼續未完的行程。
鹽之華 Flour de Salt
台中市五權西四街 114 號
04-2372-652
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