可拉拉台灣食記—精緻美麗，本多日本料理

[clara (les femmes du monde)]

本多，自從我第一次吃到以後，就覺得它是台北最好的日本料理。

原因很簡單，它用的是日本直送的新鮮材料，每一種料理的方式
(揚物，湯物，煮物，握壽司) 都在某種程度以上。

本多最讓我讚賞的是它的精緻，第一次去的時候，面對它每樣生魚或是握壽司
都有擺盤那樣的美麗，感到視覺跟味覺都很合意。雖說價錢真的的確貴了一點，
兩人吃一點點，就要七八千，但本多的確是台北無出其右的高級料理。

於是，我跟朋友說，去吃本多吧。

朋友有事情因而必須遲到，我只好先吃小菜，是牛篣絲拌芝麻以及羊栖菜配雞肉。
味道有點太過濃重。後來我又吃了個小菜，炸過的魚調上醬汁，很有”南蠻”風味。

等了很久朋友還沒來，於是我先吃了生魚片。

滿滿一盤，擺設還是如常的精美，從左上逆時鐘排列吃來，水針，比目魚鰭邊肉，
海膽，燒霜鮪魚中肚，大肚 O’toro，鰆魚，鮑魚，花枝捲鮭魚子，海鱺魚肚。


天然山葵的甜美加人工山哇沙米嗆辣，我先各沾一點點醬油吃原味，然後沾哇沙米
吃重味，魚片都極新鮮，尤其是捲起來如玫瑰的花枝，花心綴以鮭魚子，吃起來視
覺嗅覺都很享受。

因為不耐等待，叫了個熟食，上的是一尾烤明蝦。
明蝦先剖半烤熟，再加上菠菜，美乃滋，上撒蟹肉跟濾過的蛋黃，黃白紅相呈
甚是美麗，旁邊還有蘿蔔做的小菊花，蝦肉大而甜，不須多說。喝了碗湯，可能是
本餐最普通的部份了。

朋友終於姍姍來遲，我繼續吃我的壽司…特意囑咐一個一個來，免得師傅一次來一
盤。壽司雖非本多強項，難能可貴的是他的材料跟捏製的手法都很高明。只不過，
今天或許客人真的多了些，沒像以前一樣，每個壽司都是個小小的驚喜。我吃了鯛
魚襯海膽，烤過的鰆魚，toro tataki ，鮭魚卵等等共十個。每個都現捏現吃保持他
的新鮮美味。只可惜，他家很好的一味白魚軍艦捲，薑太多啦，有點發苦。

看到隔壁熟客點的烤魚，我也點了份，服務生抱歉的說鯖魚賣光了，給我跟朋友烤
了沙丁魚跟秋刀魚，切兩半交換，因此我們都可以吃到兩種魚。沙丁魚又大又肥，
刺多了點，可是新鮮到連內臟都沒有腥味

秋刀魚，簡直是極品，一看就知道跟便宜貨不一樣，剖面是 1.5 倍大，油脂豐富，
魚肉多汁鮮美，連腸子都很好吃，本多的老闆說，這是可以生食的等級，應該是

北海道產的～

吃畢烤魚，時間也不早了，我們結帳後離開，共六千，比我印象中便宜。不知道是
不是因為朋友吃得比較少的原因，因為幾個朋友去吃都是要一人三千五以上 …

不過，我覺得本多沒有剛去時的好了，首先是做工，以前我去的時候，每種壽司都
有 presentation ，也就是有裝飾，每盤都是藝術品，但是這次去的時候，大多都沒
有，可能是因為週末人太多 (幾乎滿座，全是日本人) ，雖然口味跟材料還是一樣
好，可是外表就沒有以前好看了。另外要提一下就是，他的地板裂開，還用膠帶
貼，本多桑你賺這麼多錢，為什麼不修補一下地板呀～

本多日本料理
台北市南京東路三段303巷7弄1-1號
[phone]

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◆ From: 211.78.174.26
推 twoyearsold:好像很貴耶　XDDDD
推 Idiopathic::P好想吃啊~
推 aheartsad:看起來真好吃...
推 cateyes:其實秋刀小隻的比較好吃
推 Carlo:不敢花錢坐吧台可點套餐,他的套餐份量跟品質都很不錯低..
推 dser:兩個人七八千喔......等我中樂透吧.......
推 nik:昨天中午去吃580的套餐 有一定水準 中午還有300元的各式商午
推 jcchen:我去時 好吃的沒時間看地板!! 您也太仔細了:)
推 izumimasumi:我喜歡他的海膽白海老跟燒烤鮪魚肚^^烤得很剛好:)