[食記] 屏東潮洲 正老牌冷熱冰

[chuan93 (吉利)]

   餐廳名稱：正老牌冷熱冰

   地址：屏東縣潮州鎮新生路120號（圓環旁）
   電話：[phone]
   營業時間：09:30-22:30
   價位範圍(每人)：35元

屏東潮洲有兩家規模、格局都相當的「燒冷冰」，之前有看過新聞深度採訪，欲來個尋根
之旅，其實兩家創設時間都差不多，都是超過40年的老店，端看消費者的口味選擇。本人
比較喜歡的店家是「正老牌潮洲冷熱冰」。

本店 http://0rz.tw/f53kA

雖說現在是冬季，不過南台灣的燠鬱太陽，可說是全年無休，假日的下午時分正適合吃冰
解熱。
店裡頭每一桌都幾乎客滿，不過翻桌率很快，所以不需等太久。對於初次體驗的訪客，店
家不吝於傳授吃冷熱冰的秘訣：1.請勿攪和；2.由下往上吃。因為配料是熱的，一旦攪和
，刨冰很快就會融化掉，由下往上的撈取，可以將配料與刨冰一起食用。

價目表 http://0rz.tw/e23iB

冷熱冰的製作過程是先把芋頭、花生仁、湯圓、紅豆熬煮熟透之後，淋上些許甜甜的糯米
粥，最後鋪上白晰的刨冰，加點蜜汁糖水，就大功告成，從底層挖出料和著冰吃，就是店
家標示的特別吃法。內餡厚實的溫熱配料與冰冰涼涼的半固態刨冰，看似衝突，卻成就了
這一碗美味，吃的時候因為底層有熱度，冰會比較快溶化，對喜歡吃冰水的人，非常適合
。
料多豐富的刨冰 http://0rz.tw/5d3jw

現做的花生湯圓，是用黑糖和花生一起做成爽口的內餡，再加上皮非常的Q嫩、花生濃甜
而不膩，非常獨特的口感喔！

Q彈帶勁的花生湯圓http://0rz.tw/4b3k3

大鍋熬煮的蜜漬芋頭比一般的芋頭多了份甜味，而且不會太粉過麩，濃稠的芋頭香，讓平
時不喜芋頭的我，都可以盡情的大快朵頤，而且芋頭有豐富的維他命C，滋補養身，可祛
解壓力。

濃厚香醇的芋頭 http://0rz.tw/d03kO

此外，配料中還有一份特別的糯米丸子，嚐起來Q軟有嚼勁，爽口無比。望著老闆娘以迅
速俐落的手法做成條狀，切塊下鍋，看似簡單的步驟，卻是歷練數十載的功夫，老店的稱
號當之無愧。

Q軟的糯米丸子http://0rz.tw/bf3l0
緊湊忙碌的流程http://0rz.tw/383o4

以上諸多配料交互食用，有點類似八寶冰的感覺，不同的是冷與熱交替的衝擊口感，帶給
味蕾雀躍般的差異享受。

據說10多年前，老闆有上北部開設分店，諸多因素之下，後來收攤，目前只有潮洲這一家
本店，沒有其他分店。

裝潢：★★★☆☆
食材：★★★★☆
服務：★★☆☆☆
C/P：★★★★☆



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只要有心，人人都是食神

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◆ From: 218.160.186.1
→ leometeor:從小到大也是吃這家的  他的湯圓很Q  還有那不是糯米粥
→ leometeor:是綠豆蒜~~~好吃好吃~~^^
→ chuan93:感謝告知
推 san4:聽說那附近有一家很好吃的鹽酥雞...可是上次去沒看見..
推 powa:其實潮州人都是吃另外一家...
推 yang1290:身為潮州人 偷推另一家
→ antyo:身為潮州人   當然也要偷推另ㄧ家XDDD  大湯圓多ㄧ顆唷!!
推 Eruca:潮州人...推另一家料比較多+1