餐廳名稱：海埔蚵仔煎
地址：花蓮市自由街86號
電話：無
營業時間：1700-2400
價位範圍(每人)：40
圖文誌
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海埔蚵仔煎自1973年創業以來，現在於花蓮地區幾乎已經成了特色小吃，伴隨許多人的記
憶成長。
店家所選用的蚵仔不是很大顆，算中等體型，老闆放在一個大圓鍋裡，最多一次可以同時
煎上12人份，手腳快到連相機都抓不準。
麵糊是店家獨門研發的麵粉與蕃薯粉比例，與蛋汁混合後的Ｑ度不會過於黏稠，為了讓蚵
仔稍有熟度，會煎的有點焦但不會熟透，仍保有蚵仔微鹹的海洋風味，最後淋上帶點微辣
滋味的醬汁，夾起爽脆的白菜麵糊，軟Ｑ不黏筷，可以輕易的劃開，不過吃起來個人是覺
得油了些。
整體來說在花蓮地區算是好吃的蚵仔煎，難怪生意會那麼好，不過跟其他地區相較之下，
倒也覺得還好，不論是份量大小、沾醬口味，只能說這是花蓮限定版的蚵仔煎。
據說昔日的主廚是貌比志玲姊姊的蚵仔煎西施，姊妹倆接棒攤位，坊間一度以蚵仔西施代
替海埔名號，當時風靡許多花中學生，可惜現在已經無法一窺樣貌，就讓美麗的傳說伴隨
著蚵仔煎流傳下去...
裝潢：★★☆☆☆
食材：★★★☆☆
服務：★★★☆☆
C/P：★★★☆☆
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只要用心，人人都是食神
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