名稱：「重」炭燒羊肉爐
地址：台北市民權東路二段135巷31號
電話：02-2503-6213
營業時間：16:00～凌晨01:00（每年5月初至農曆8月公休）
價位：一鍋650
圖文誌：
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連日的強烈冷氣團，加上飄不停的陣陣細雨，整個人差不多捲曲成肉粽串…而且快發霉了
！真想用熾熱的火焰祛寒，好在跟朋友約定特殊的羊肉爐，尚未到達目的地前，遠遠望見
一排衝天火柱的特殊景觀，心想就是這裡沒錯了。
位於行天宮旁的碳燒羊肉爐作法真的很特別，嚐鮮之前，得先經過烈焰淬煉，陶缽一甕一
甕的用大火燉煮，隨後置放於矮腳桌椅中央，持續由木炭火爐煨煮，這就是店家所強調的
「狗母煨」擺設，跟三重的霸味薑母鴨有異曲同工之妙。
店家主打養生溫補，使用了當歸、枸杞、黑棗、川芎以及數十種藥材做底，羊肉特別挑選
鹿港的溫體土羊，切塊後加入麻油快炒，接著放涼讓肉質緊實，讓每一鍋都吃的到原初的
鮮味。
為了解決惱人的羊騷味，老闆採用米酒代替水、盬和味素調味，以高溫炭火完全燃燒揮發
酒精成分，熬出滑嫩的羊肉和爽口湯頭，正因為每一鍋都如此特製，所以無法額外加湯。
高湯喝起來相當溫潤清爽，帶點淡淡的中藥香，完全不負擔，不辣、不嗆、不燥、不熅，
吃慣重口味的朋友或許會覺得沒味道，不過現代人營養過剩，這類高湯本人可以接受，畢
竟味精除了傷腎，還會引起掉髮…囧rz
這兒的特殊沾醬是用甜辣瓣醬、薑末等調出微甜少刺激的好滋味，蘸上一口，與羊肉相當
的合，不會有死鹹或者濃薑的刮口，別有一番風味。
高麗菜和茼蒿可說是鍋類的最佳搭檔，經過湯頭煨煮，鮮甜爽脆的蔬菜真的很對味。
此外，這兒的麵線嚼勁十足，麻油調味不厚重，加入些許高湯，吸附湯品的精華，讓人一
口接一口。瞥見這裡的顧客都會特地點上一盤沙蝦，應該是熱銷產品。
從民國73年首創碳燒羊肉爐至今，已經陪伴許多饕客渡過20多載寒冬，現在由第二代老闆
接手，唯一不變的是店家傳承下來的古法燉煮。對於業者嚴守溫補的傳統作法，在講求速
食的今天，真的是要獻上最高敬意。
招牌上的「重」是老闆的綽號與註冊商標，羊肉爐本身口味清爽不負擔，一點都不重，喜
歡適度溫補的朋友可以試試看。
說到好吃的羊肉爐，老家附近的「王品羊肉爐」，可是與溪湖和岡山一較高下，獨特的口
味，真的讓人一吃上癮，等返鄉過節再介紹給各位。
裝潢：★★★☆☆
食材：★★★☆☆
服務：★★★★☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：3
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只要用心，人人都是食神
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