名稱：上好肉粽（仁愛店）
地址：屏東市廈門街88號
電話：08-7345779
營業時間： 7:00 AM ～ 11:30 PM
價位範圍(每人)：35
屏東夜市24小時營業（08-7337886）
圖文誌
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在北部生活對於「吃」的問題總是不太習慣，每次只能趁返鄉過節回去嚐嚐家鄉味。從夜
市發跡的上好肉粽傳承美味超過81年的歷史，料好實在、美味好吃，很快就成為當地的特
色小吃。
上好肉粽作法屬南方粽，以生糯米為主，加上餡料豐富的栗子、蛋黃、香菇、魷魚、五花
肉，在粽葉選擇上，選用讓粽子增添香味的進口粽葉，而不是常用的月桃葉，外包的竹葉
有兩層，內層用香味重的嫩葉，讓味道可以滲入米中，外層用厚皮，防止重壓變形，經過
下鍋水煮，整體的味道來自於粽葉和熱炒過的餡料。
由於上好肉粽採手工包製，為了應付龐大的需求量，第三代郭老闆率先引進中央廚房的控
管品質，大幅提高產能，獨創快速鍋爐蒸煮法，使每個粽子都能確保一定的美味品質。這
些大型鍋爐和淘米設備，可以在一夕之間，做出上萬顆粽子，更因為大量烹煮的方式，讓
高壓鍋爐裡的粽香精華可以凝聚在每一顆粽子裡。
南部粽的吃法就是淋上醬油膏、灑上花生粉，上好特製的微甜沾醬和肉粽的結合，可說是
法國料理中所說的「marriage」概念，將美味的層次往上提升，用叉子劃開，沾點醬汁，
溫潤糯米表層，極富咬勁的肉粽裡頭，集結了內餡食材的濃縮精華，每一口都吃的出濃郁
芳香，難怪還曾經遠渡重洋外銷至美國、日本！
在屏東賣肉粽還有個不成文規定，吃粽子都會附上一碗味增湯，不過這次特地點了魚丸湯
，湯頭不會死鹹或有過重的人工味精，鮮甜好吃的魚丸彈性十足，亦屬佳作！
夜市的店面為了服務更多的客層，24小時不打烊，目前傳承至第四代經營，真的是靠小吃
白手起家。因為原物料漲價不斷，比起其他攤位，算是貴了一點。
來屏東煩惱什麼特色小吃嗎？夜市裡頭可是蘊藏許多便宜的美味待你發掘哩！
裝潢：★★★☆☆
食材：★★★★☆
服務：★★★☆☆
C/P：★★★☆☆
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只要用心，人人都是食神
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