甜甜掌門雞蛋仔
地址：台北市大安區龍泉街37號
電話：無
營業時間：17:00 PM ～ 23:30 PM
價位範圍(每人)：原味40元、芝麻、蜂蜜各40元
圖文誌
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吃過蜂巢狀的雞蛋糕嗎？師大夜市有家從香港引進的雞蛋仔，道地的口味很快就成為異國
美食街的特色小吃。
台灣的雞蛋糕除了標準的長方形，還陸續發展出可愛動物形狀，但是就缺少香港獨特的蜂
巢造型。香港雞蛋仔源於1950年代，據說是雜貨店為了不浪費破損的雞蛋，遂嘗試加入麵
粉、牛油、砂糖、淡奶等配料，弄成麵糊狀，再倒模烘烤，很迅速地風靡香港街頭，成為
香港在地小吃。
別出心裁的蜂巢狀模版是主要的製作工具。先將麵糊倒入鐵板後迅速翻轉，讓雞蛋仔表層
受熱凝固，並且加上多次的翻轉，以「喀啦、喀啦」的聲響節拍，上下翻轉導熱讓雞蛋仔
內層溫熱，保有翻轉時的空隙，表層也不會太老、太焦。
剛出爐的雞蛋仔呈金黃色，必須先晾在鐵網上散熱，聞起來有雞蛋糕的香甜，咬下去的口
感特別Q彈，因為中間是非實心的半簍空，不像台灣雞蛋糕的厚實感，別有特色。如果一
大片咬下，又多了份酥脆的餅皮，有雙重享受的選擇！
兩位年輕的女老闆當初在香港一吃上癮，便決定親自拜師學藝，返台後開設全台第一家「
香港雞蛋仔」，連生財器具也都是從香港空運來台。小小的雞蛋仔，蘊含著兩位女生的創
業夢想，令人佩服。
裝潢：★☆☆☆☆
食材：★★★☆☆
服務：★★★☆☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：3
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只要用心，人人都是食神
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