浤騰生魚片
地 址：屏東縣東港鎮朝隆路華僑市場尾端
屏東縣東港鎮中正路一路162-31號（本店）
電 話：08-8323023
營業時間：10：00 AM ～ 19：00 PM
價位範圍(每人)：皮油一台斤1200、大肉一台斤800
圖文誌
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今年提前回去慶祝母親節，除了伴手禮物之外，當然也要買些好料慰勞一下老媽。說到屏
東特產，現在的黑鮪魚正是時候，東港知名的黑鮪魚餐廳有張家食堂和佳珍海產店，上館
子可以享受多樣的精緻黑鮪魚料理，預算有限又想嚐鮮，華僑市場絕對是第一首選。
東港三寶：黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子。最出名的就是每年5至7月的黑鮪魚季，教召的時候
認識了市場送貨的魚販，順利解決了多年選購黑鮪魚的困擾，從魚肉新鮮度、有無添加CO
，都提供詳盡的說明，正所謂行行出狀元、術業有專攻，靠黑鮪魚賺大錢，真的是東港鎮
上的新貴。
黑鮪魚即俗稱的「黑甕串」，油脂豐厚、肉質鮮美，含維他命Ｅ和ＤＨＡ、低膽固醇，受
到日本美食節目的影響，成為近年來饕客最愛的生魚片首選，價格也節節攀升。
市場上的黑鮪魚刺身，一般分為大肉、皮油、腹肉等部位，去年就買過最高級的上肚肉，
油花細膩的分佈像極了高級的雪花牛肉，第一口真的入口即化，豐富的油脂在口中化開，
甘甜溫潤的口感佈滿味蕾上每一個細胞，誠屬美味無比的感動！可是接著吃第二、三口，
覺得非常的油膩，日本節目那種刻意表演出來的超誇張吃法，實在是害人不淺。
這次到華僑市場的任務還多了幫台北同事宅配的重責大任，假日的市集真的人多車多，等
到朋友前來了就馬上去市場內的「浤騰」採買。看著櫥窗上的上肚肉，細膩的網紋油花交
織在粉色的魚肉，怎麼看都漂亮，可惜已經不是這次採買的目標，想要把費用花在更經濟
實惠的皮油，這是鮪魚背部的部位，嚐起來不會太油，重點也不貴！
幫同事的宅配解決之後，自己最後決定用2000元請老闆作綜合的沙西米，有一斤的皮油和
大肉，以及老闆殺必司的旗魚、油魚、飛魚等，量一下子變的好多！（一台斤約可以切40
片刺身），以上連同朋友這些總共花了1萬2以上…
皮油嚐起來油脂密度較少、肉質具彈性，魚肉的香氣會慢慢在嘴裡散開，不會有上肚肉的
油膩感，且保有紅肉的咬勁，吃得出大海孕育下的生猛活力！
一般日本料理店常見的赤身，則是大肉的部分，含脂量雖低，嚐起來比較清爽，沾點醬油
就很夠味！
微鹹不需蘸醬的是飛魚卵加工品，因為保有飛魚卵爽脆的口感，嚐起來別有風味，是生魚
片之外的選擇。
另外，油魚生魚片如其名，油脂部分非常多，一般大多拿來油煎，把多餘的油脂煎到，夠
新鮮的話可以用生魚片來呈現，不過吃太多對肚子不好，需要注意。
旗魚是這裡的大宗買賣，東港漁會便是以此為幟。旗魚生魚片說穿了就是便宜，吃起來新
鮮不在話下，不過魚肉本身是比較淡的白肉魚。
常見的鮭魚沙西米帶有微微甘甜的口感，與鮪魚不同的口味變化，算是可以增加多樣的選
擇性，老闆～感恩啦！
華僑市場這邊的生魚片新鮮且便宜，若不知如何挑選新鮮的生魚片，到「浤騰」一趟，除
了購買新鮮的魚貨，還可以學到黑鮪魚的挑選知識喔！
裝潢：★★☆☆☆
食材：★★★★☆
服務：★★★★☆
C/P：★★★★☆
必吃指數：5
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只要用心，人人都是食神
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※ 編輯: chuan93 來自: 61.229.12.137 (05/10 13:29)