推 preferalie:黑輪超好吃!!! 還要配一杯蓮藕茶~~讚啦! 05/10 13:50
推 volcom:我東港人 我覺得劉文通右手邊那家比較好吃... 05/10 23:44
圖文誌
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華僑市場的由來說來啼笑皆非，在民國60年代因外地遊客不諳魚價出手闊綽，被當地魚販
視為有錢華僑而命名之。不久市集規模越發越大，同業相互殺價競爭搶生意，漸漸成為屏
東知名的魚市。
旗魚是這裡的大宗買賣，連帶開發許多副產品，直接造福當地漁民，不難看出當初東港漁
會以旗魚為幟的意義傳承，現在市場除了黑鮪魚，就是以旗魚所衍生的諸多商品。
例如知名的瑞字號旗魚黑輪於1998年開業，老闆洪瑞吉原是生魚片買賣商人，面臨中年轉
業危機時，決定發揮創意和專長，將過往以雜魚製作的黑輪改良為旗魚入替，取代傳統黑
輪為人詬病的魚臭味，經過一段時日摸索，成為當今華僑市場最具人氣的排隊指標。
如今打出名號後，每逢假日生意接應不暇，除了多準備魚漿外也增派人手，常常一個客人
就買走上百元，讓旗魚黑輪也名列東港小吃之列。店家陸續接受許多媒體訪問，直接炒熱
了東港旗魚黑輪的名號，接連帶動市場其他商家販售。
瑞字號旗魚黑輪將旗魚肉絞碎後搭配獨家配方調味，打成糊狀粉漿後再加入1/4的水煮蛋
，下鍋油炸至金黃色，先起鍋瀝乾，緊接著老闆會用吸油面紙輕壓，過濾掉多餘的食用油
，輕灑些許胡椒鹽，長期以來深受饕客喜愛的旗魚黑輪就做好囉！
外表金黃香酥且剛出爐的黑輪，以熱蒸氣將胡椒粉的香味逼了出來，忍不住貪嘴立刻咬了
一口，旗魚的香味在嘴裡遨遊，純粹以旗魚為體的美味，沒有人工的甘味，亦沒有夾雜其
他魚類，搭配水煮蛋的演出，真的是絕配！難怪可以擄獲在地人挑剔的胃。
花枝丸也是吃到Q度彈性，微甜的花枝飄著淡淡的海味，只是本人最愛的是澎湖的花枝丸
，東港的就略遜一籌。
另一家特殊的旗魚料理是由昔日浪子開業的「劉文通現炒旗魚酥」。
美味細膩的魚鬆很難想像是由一位刺滿刺青的大哥所研發，店老闆年輕時逞兇鬥狠，過著
邊緣人的生活，直至受刑時才開始思考人生的意義，逐步收斂起乖戾之氣，重生之後決定
承襲家業，製造及研發具「旗魚脯」風味的產品，在一片看衰聲中，拿下當年海產食品類
全國評比第二名殊榮。
作風海派的老闆言談中仍不脫霸氣，強調他的產品都是價錢公道、用料新鮮，買了500元
之後，可能跟老闆很投緣，又送了我一包小卷燒，說這是下酒品茗的必備良伴。
老闆的產品頗受好評，個人最喜歡他的櫻花蝦點心，是喝茶聊天的最佳拍檔。以櫻花蝦為
主搭配小魚乾，用糖、鹽、芝麻等調味，腥味不會太重，還滿爽口的，特別是配上冰冰涼
涼的啤酒，暑氣全消！
另外這一大包旗魚角只要100元，真的很超值，旗魚的清香帶股甜味，同樣讓人一口接一
口。
好吃的料理怎麼產生的呢？美味的秘訣無他，用心兩字，因為老闆除了專業本位，還強調
加入感情去翻炒，希望消費者可以吃到他用愛心注入的魚鬆料理。劉文通是昔日放蕩的浪
子，現在卻成了職場上的張老師，這是他從旗魚悟出的道理。
瑞旗魚黑輪
地 址：屏東縣東港鎮朝隆路華僑市場尾端
屏東縣東港鎮延平路256號
電 話：08-8332648
營業時間：14：00 PM ～ 19：00 PM
價位範圍(每人)：旗魚黑輪10元、花枝丸20元
裝潢：★☆☆☆☆
食材：★★★★★
服務：★★★★☆
C/P：★★★★★
必吃指數：4.5
劉文通現炒旗魚酥
地址：屏東縣東港鎮朝隆路華僑市場頭端
屏東縣東港鎮順漁路65巷1號
電話：08-8330368
營業時間：10：00 AM ～ 19：00 PM
價位範圍(每人)：杏仁櫻花蝦3包200元、旗魚角100元
裝潢：★★☆☆☆
食材：★★★★☆
服務：★★★★☆
C/P：★★★★★
必吃指數：4
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只要用心，人人都是食神
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