推 bluefly24:東海和一中的我還是比較喜歡吃東海的!XDDDDD 04/13 21:58
※ 編輯: chuan93 來自: 61.223.193.86 (04/13 21:59)
推 yuhan514:那兩家不是一樣的嗎？口味會有不同嗎？ 04/14 00:33
→ chuan93:不太一樣.一中的偏鹹一點 04/14 00:36
東海蓮心冰雞爪凍
地 址：台中縣龍井鄉新興路1巷1號
電 話：04-2632-0182
營業時間：08：00 AM ～ 24：00 PM
價位範圍(每人)：雞爪凍35、毛豆20
圖文誌
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http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/16637547
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台中遠近馳名的東海雞爪凍，儘管總店離市區較遠，這裡排隊的人潮可不比鬧區差，內用
外帶再加上網購宅配，人手一袋一袋的拿，像極了大賣場的搶購熱潮，很難想像都是為了
雞爪凍這一味。
市區四處可見「雞爪凍」的招牌，是源於東海夜市的濫觴，老闆本業原是賣冰為主，冬天
生意較差，於是乎就嘗試賣起了滷味，後來發現冰鎮過後的雞腳風味猶佳，口耳相傳之下
，成為台中地區與糕點類齊名的熱銷商品。
據說店內的滷汁是用天然醬油、香料和數種中藥材以文火爌煮六小時後，起鍋換至冷藏
，再經過四小時冰鎮入味，作法講究，不像其他滷汁只留在表面，根本沒有滷透。
熱銷的雞爪凍，挑選的雞腳不是挺肥碩，不過都滷的很入味，外表油亮有色澤、膠質細膩
，聞起來很有股淡淡的香味，冰冰涼涼的吃最爽快，啃到骨頭部分，則是另一個樂趣，若
沒有熬煮透徹，啃吮骨頭就知道店家有沒有下過功夫，骨髓的精華汁液微苦帶點中藥的淡
淡清香，軟骨的部分咬勁十足，真的很棒！只是賣相頗為乾扁，雞爪也不夠大，後來陸續
開發出雞肫、雞翅、鴨翅、豆干、海帶等商品，同樣很受歡迎。
至於毛豆的話口味比較重，水煮過後，拌上香油、黑胡椒粒、蒜末和辣椒，吃起來反而沒
有原先的味道，大多是香料的厚重感，以及偏鹹的口味。個人比較喜歡水煮毛豆原初的味
道，加點鹽巴水煮提鮮就很好吃，感受食材在大地孕育中的生命力。
就目前網購的雞爪凍來說，約莫有台南松村、桃園和風薰品、彰化黑竹園這幾家，前兩家
屬於煙燻滷味、味道很香，黑竹園則是剔除骨頭，佐以麻油風味，每家各有所長，有時候
換換口味也是不賴。
現在物價真的像坐雲霄飛車高漲，雞爪凍一盒減為7支，價位從25調漲到35，卻還是沒澆
熄東海雞爪凍的熱銷，台灣小吃真行！
裝潢：★★☆☆☆
食材：★★★☆☆
服務：★★☆☆☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：3.5
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只要用心，人人都是食神
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