川巴子火鍋樓
地 址：台北市復興南路一段144號
電 話：02-2776-5011
營業時間：平日1700-0400，假日1130-1430
價位範圍(每人)：395加10％服務費
圖文誌
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川巴子火鍋樓是藝人張永正跟哥哥合資開設的連鎖火鍋店，是上海外灘「火燒島火鍋樓」
的分店。店家特地引進巴蜀地區傳統麻辣鍋底作法，將紅湯與老料分開製作，並且參酌台
灣飲食口味，組合出多達17種口味的湯底，讓喜歡嚐鮮的老饕每次來都有不同的驚喜與選
擇。
這次由朋友的推薦下點了酸菜魚鴛鴦鍋，並且搭配多樣的精緻小菜。這裡的小菜種類多變
且美味好吃，可說比火鍋還要受歡迎，招牌的必點菜色就是麻餅、口水雞、麻辣牛肚，幾
乎每桌都有這幾樣好料！
麻餅是將特調的麵團做成直徑約12公分的蠻頭形狀，採先蒸後炸的作法，味道有點類似炸
過的銀絲捲，不同的是餅在不吸油的情況下，呈現金黃酥脆，再上舖一層白芝麻，讓香味
四竄且口感飽滿，沾點辣鍋的湯底食用，多了麻辣的香氣，還真不賴！
徹底入味的麻辣牛肚口味很足，麻辣的醬汁與小黃瓜的清脆，看似衝突卻又很搭的絕配口
感，辣中帶有微微的輕爽，讚！
麻辣夠味的還有只取雞腿肉做成的口水雞，軟嫩的腿肉有嚼勁，不可不點哩！
蒜泥茄子煨燜的軟爛入味，鹹鹹的口味很開胃。
清脆爽口的泰式涼拌黃瓜，酸酸辣辣的泰式風格健脾開胃，也是不容錯過的好料。
不久後主鍋上菜囉，紅鍋的麻辣香氣很快就迅速暈開，白鍋的魚片是選用台東成功出產
的「鬼頭刀」製成魚片，幾乎沒有腥味、滑嫩可口，沒兩下子就被嗑光光。雪白的魚片染
上微微的酸菜味，既滑且嫩的鮮活感，真的好吃。
隨後將加點的火鍋料一股腦兒往鍋中放，這裡的牛羊豬、餃類、海鮮等火鍋料倒也普通，
與一般相當，沒有特別的感覺，反倒是店家的小菜比火鍋正點多了，不知有沒有人專程來
這兒吃小菜…說真格的，這裡只有小菜好吃。
復興店的座位安排感覺有點擁擠，坐起來不是很舒適，另外地板和桌面反光的油亮感，不
知是不是生意太好，來不及好好整理，讓辣鍋煙燻整屋子都是。
裝潢：★★☆☆☆
食材：★★★☆☆
服務：★★★☆☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：3.5（小菜比火鍋正點）
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只要用心，人人都是食神
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