推 yichungr:我超愛這家的豬腳的 超好吃 05/24 22:42
海鴻飯店．萬巒豬腳
地址：屏東縣萬巒鄉民和路16號
電話：08-781-1220
營業時間： 08：30 AM～ 20：30 PM
價位範圍(每人)：380
圖文誌
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話說海鴻飯店知名度會那麼高，跟經國先生淵源頗深，當初他老人家造訪海鴻，一夕之間
打響了萬巒豬腳的名氣，當時的玉照到現在一直是店內的掛保證宣傳。初訪萬巒，若不知
哪家才是「正宗」，以照片為記，包你很快可以尋得目標！
聞名遐邇的萬巒豬腳現在已經由第三代接手，除了固守傳統的好味道之外，還積極開發宅
配通路，並且積極拓展店面，附近又多了一家透天店面。
固然有名人加持，店家的口味更重要，萬巒的豬腳是紅燒滷口味，這裡的豬腳全部採用豬
的前蹄，先經過去血水的川燙步驟之後，置入冰水浸泡讓肉質結實，皮會更Q，緊接著入
櫃冷凍，讓豬蹄脂肪聚凝濃縮，要熬滷時才取出解凍，以醬油為底，並且在滷包上放入獨
門中藥密方，讓整支豬腳入味，同時染上油亮的醬色。為了應付外帶和內用的龐大客群，
所有的豬腳都是擺在店門外，一大缸的供人挑選，只要你看中意的，爽朗的阿姨很快會幫
你分裝，外帶速度還滿快的。
計價標準是以兩為單位，儘管今年有調整過價錢，一支豬腳約380不等，可以切成滿滿一
大包，跟其他縣市的豬腳相比，還是很便宜，而且又好吃！豬腳的膠質比牛肉和雞腳還多
，對於臉部的美容助益頗大，只是得注意一下膽固醇指數。
海鴻豬腳的美味真是沒話說，輕輕挾起，淡淡的滷汁香飄散在空氣中，開胃的油亮醬色令
人垂涎三尺！瘦肉的部份爽口密實，嚐起來香Q軟嫩，皮的部分油脂較多，軟爛中不失好
味，三層肉綜合了肥瘦的優點，每一塊呈現肥、瘦、皮完美的漸層肉塊，有種獨特的咬勁
。
重點是不能錯過店家提供的特調蒜蓉沾醬，鹹甜適中的甘味消弭了蒜味的刺激，讓香醇沾
醬多了微微的辛辣，與紅燒滷的豬腳作了最貼切的結合，若有骨頭的部分，附著的筋肉勁
道，啃起來更是過癮，大口吃肉，真讚！
要內用的客人，就直接到餐廳內點菜，飯店的裝潢走的是大牌檔路線，稱不上有特殊之處
，除了豬腳之外，還有炒青菜、薑絲大腸等等客家小炒可以享用，除非客人來，不然一般
很少在餐廳用餐，偶爾吃一下豬腳慰勞自己的就很不錯了。
海鴻飯店．萬巒豬腳
地址：屏東縣萬巒鄉（村）民和路16號
電話：08-781-1220
營業時間： 08：30 AM～ 20：30 PM
價位範圍(每人)：380
裝潢：★★★☆☆
食材：★★★★★
服務：★★★☆☆
C/P：★★★★★
必吃指數：5.0
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只要用心，人人都是食神
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