北鴨鴨肉羹
地址：台北縣新店市光明街169號
電話：(02)2910-4565
營業時間： 11:00 AM ～ 21:00 PM，每週三公休
價位範圍(每人)：100
圖文誌
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經許多媒體報導得知，新店有家以鴨肉湯頭作底的羹湯，為了一探究竟，正午12點頂著36
度的高溫前去品嚐，酷熱的火紅太陽，將熱氣從柏油路上蒸了出來，裊裊煙氣直竄，今天
真的不是普通的熱。
過了新店捷運市公所站拐個彎就到了，店面還是面對光明街和北新路的少見雙開口，不論
是哪一條街上路過的行人，都可以輕鬆入座。
聽聞這裡的小菜給的很大器，所以同樣點了豬耳朵和拼盤，以及招牌的特色料理。小菜上
桌時，一時之間會意不過來，原本應該是在大盤中排列整齊的豬耳朵，如今縮水成跟一般
小吃沒兩樣，物價上漲後，真的什麼都變了。
小菜提供的醬油膏是比較濃稠的選擇，不論是拼盤和豬耳朵，都有不錯的水準，蘸點辣椒
醬食用，好吃又開胃。
特殊的鴨肉飯，處理的方式與滷肉飯略同，先把醬汁和調味料爆香，緊接著加入鴨胸肉條
以大火快炒收乾，上桌前淋上些許原汁和紅蔥酥，就是店家自豪的鴨肉飯。鴨肉條色澤飽
滿，吃起來不油膩不死鹹，屬於清爽的調味方式，若與滷肉飯相比，就是缺少滷肉那股鹹
香，以及誘人的香噴噴氣味！
店內的招牌鴨肉羹，選擇品質精良的土番鴨，去骨切成好入口的片狀，用蒜末、洋蔥、筍
絲和湯頭芶芡調味，若單吃鴨肉，鴨肉肉質鮮嫩滑口，吃得出鴨肉的絕佳品質，只是店家
利用味道較重的辛香料芶芡，羹湯喝起來微辣，而且都是蒜末和洋蔥的味道，蓋過了鴨肉
本身的風采，個人不是很喜歡這類方式，或許可以改良不同的調味手法，由香料帶出主角
的鮮嫩。
整體而言，若吃膩了傳統的滷肉飯，或許可以換換口味，嚐嚐不一樣的鴨肉飯、鴨肉羹。
裝潢：★★★☆☆
食材：★★★★☆
服務：★★★☆☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：3.0
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