推 PekoCute:小貴 吃不飽 07/05 20:46
→ chuan93:嚐嚐就好.後來還有去吃別的東西. 07/05 21:46
月島文字燒
地址：台北市大安區忠孝東路四段126之13 號
電話：02-2721-5081
營業時間：11：30 AM ～ 14：30 PM
17：00 PM ～ 22：00 PM，九點後不收客人
價位範圍(每人)：160
圖文誌
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話說早在日本明治時代，東京就已經出現「冬冬燒」的醬油調味簡易煎餅，這和目前的文
字燒發源有關。日本戰後百廢待舉，變通的聰明主婦將麵糊摻雜蔬菜在鐵板上熱煎，並且
書寫成文字，收乾結塊之後作為小朋友的零嘴，文字燒因此得名。
日本經濟平穩之後，開始出現客製化菜單，於是就被稱為「御好燒」，如關東、關西各自
開發出不同豪華佐料的御好燒。
文字燒最著名的區域就是「月島」，主廚將文字燒引進台灣後，在口味上進行在地化改良
，所以菜單上的各式選項，都是本土味十足的好料！為了方便第一次點餐的顧客，老闆特
地製作了各色模式料理，讓大家知道日本各地御好燒的百變風貌。
台北東區這家「月島文字燒」，早年在高雄展店時，就已經有嘗試過，當時還鼓勵客人親
自動手作，不過並不是每人都是煎餅高手，消費者反而喜歡看店家在鐵板上的表演秀，在
每一次鐵鏟敲擊的鏗鏘聲中，宛如是敲出美味儀式的清脆聲響。
店內裝潢走的是日式懷舊風格，昏黃的燈光映照在牆上的海報和小擺飾，倒也反映出日本
小吃的大眾化風格。值得一提的是，牆上還掛著老闆遠赴重洋取得的修業證書，日本頒發
的是「廣島流」證書，不得不佩服日本人注重特色小吃的用心。
這次點的大阪燒作法約略為：1.攪拌、2.鋪陳、3.加熱、4.炒麵、5.堆疊、6.沾醬。
服務生先是慢煎五花肉，接著把餡料和麵糊均勻攪拌，讓每一樣材料可以均勻地裹上麵糊
，煎的時候才不會散掉。鐵板上拌料時，稍微帶點空氣進去，讓麵糊不是硬梆梆的成形，
而是在原有的底基上，建構鬆軟的的美味國度，差不多熟了再慢慢鋪成圓餅狀，蓋上鐵板
麵，刷染醬汁、海苔粉和柴魚片，就是美味的大阪燒料理。
大阪燒的基本餡料有高麗菜、豆芽菜、玉米、花枝和五花肉，加上以醬油口味作底，用美
乃滋和芥末不規則地劃出每一道美味印記，融合了所有食材的美味，就是大阪燒的精神。
淺嚐一口，有芥末微辣的風味，鹹甜適中，由於配料的多樣化，所以每一口都是美味加成
的滋味，有香煎五花的微焦，還有花枝的鮮美，以及各式青蔬配料的綜合佳餚，在大阪燒
的世界裡，彷彿探索一個既相似又無法預知的小宇宙，每一口都是一個組合、一種驚奇。
此外，鐵板上的鍋巴也是不容錯過的精華，儘管是湯汁收乾的微焦麵糊，確有著所有食材
伴炒過的風味，焦香微苦、薄脆易碎，算是御好燒額外衍生的特殊好料！
渴了怎麼辦？當然是來杯解渴潤喉的酸梅湯，只是酸梅湯過份稀釋，喝起來湯湯水水，酸
度不足，不是很恰當的解渴飲品。
至於許多人詬病的服務問題，那真的是得靠店家加強員工訓練，畢竟服務業賣的是一整套
的服務，而不僅僅是專門證書或食材的料理上，而是自己對自己負責的堅持。
裝潢：★★★☆☆
食材：★★★☆☆
服務：★★★☆☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：3.5
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