推 alwaysivan:是明曜百貨後方喔 220.137.64.218 11/24 14:28
推 Elliott88:讚~ 219.84.154.245 11/24 22:14
推 icedoki:這間棗泥鍋餅真的很讚! 61.228.83.219 12/11 14:54
※ 編輯: chuan93 來自: 61.229.13.230 (12/21 22:41)
圍爐酸菜白肉火鍋
地址：台北市大安區仁愛路4段345巷4弄36號
電話：02-2752-9439
營業時間：11：30～14：00、17：30～21：30
價位範圍(每人)：700
圖文誌
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http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/20903956
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「圍爐」是酸菜白肉鍋的名店，儘管位於明曜百貨後方的巷弄中，仍有許多饕客報到，為
的就是這兒不燥不熱、溫醇鮮美的湯頭，及美味的白鍋料理。更棒的是，還有許多人推薦
的各式點心！
店面是由老舊的公寓改建而成，以仿古的裝潢為主，推開厚重的木製大門，門把上還刻有
「圍爐」兩字，看得出店長對於自家品牌的自信。翻開服務生遞上來的菜單，除了鍋類食
材之外，尚有許多種熱炒和點心選擇，趁著其他人尚未到位，先行點了幾盤小菜，味道料
理的很足，特別是醬漬蜆仔沒有腥味，真的很棒。
今天一起用餐的人比較多，所以選擇的大鍋的份量，另外加點四種手工丸子，準備好好的
慰勞自己。圍爐的沾醬是額外收費的，一個人要價35元，主要由豆腐乳和蔥等辛香料調製
，可以請服務生代理，調出這兒推薦的好味道，醬汁口味稍鹹，可以消抹白肉的油膩感。
等待上桌的同時，先用蔥油餅和小燒餅墊墊胃。小燒餅形狀滿特殊的，以打折的造型呈現
，外皮灑上許多的白芝麻，本體烘的相當乾且不帶任何油膩，一口咬下可以吃到略帶甜味
的細膩，特別是中間的麵芯做成中空狀，多了這道工續，讓燒餅膨鬆軟嫩，看得出師傅多
年的行家功力，席間還開玩笑說要配豆漿當作明天早餐食用。
一般市售的蔥油餅多是多油且膩，圍爐的招牌蔥油餅沒有這個惱人問題，裡頭的蔥餡鋪的
多又平均，比夜市流行的蔥餅還要好吃，特別是沒有厚重的麵粉味，而是酥脆爽口，其中
的翠綠色蔥末，嚐起來特別鮮脆，當天陸續就嗑了6份，不難想像蔥油餅如何地受到歡迎
。
主鍋緊接著上菜，湯頭備有經典的東北酸白菜，還加上海鮮的提味，湯頭喝起來比一般的
酸白菜鍋爽口鮮甜。服務生把單點的各式丸子一一放入鍋中熬煮，加點高湯再讓水滾。
小小一顆的花枝丸餡料作的比較緊實，所以是丸子類型中較不易吸附湯汁的一個，丸子本
身鮮味夠足，真的好味。採用切塊蝦肉入菜的鮮蝦丸，軟嫩而有彈性，入口就是滿滿的海
味，真材實料的作法，讓人激賞不已。
用新鮮牛肉打成的牛肉丸，鮮紅色的外觀是用許多高級牛肉成形的美味一品，牛肉丸一咬
開，滿滿的香氣竄了出來，丸子也非常有彈性，軟嫩夠味，真的讚！豬肉丸也是手工製成
的好味道，不過相形之下，豬肉丸雖不差，味道卻差一著，若與其他火鍋店相比，這裡的
手工丸子都是一等一。
酸菜白肉鍋的主角非白肉莫屬，圍爐的白肉非常有咬勁，吃起來不會有過多的肥膩感，久
煮不會變硬，反而可以吸附更多的湯汁精華，蘸點醬汁最對味，不過另外加點的沙朗牛肉
吃起來就沒有白肉好吃，下次應該就不會點了。肥腸和杏鮑菇熬煮入味之後，每一口都是
滿足，那湯汁滿盈的杏鮑菇和軟嫩的肥腸可以跟酸菜鍋那麼的契合。
席間點了一壺酸梅湯，價位上不算親民，卻是無比美味，特別是入喉的純順酸甜，那股美
妙滋味，以及多樣的微酸層次，恰是總和酸甜的溜滑梯，順暢爽快的直通喉頭，不像坊間
會有過重的酸味，或者是難耐的藥水刺鼻味，酸梅湯當作是去油解膩的火鍋飲料最適合不
過了。
用餐完畢後就是甜點時間，做成夾心的棗泥鍋餅底層還鋪有花生粉增香，外皮酥軟、內餡
爽甜的特殊作法，是大家讚譽有佳的最愛。為人詬病的服務問題，倒是沒有遇到，反倒是
很親切地幫我們服務，甚至還會幫忙拍照，另外，在這兒用餐不用擔心沒車位，因為店家
有提供代客泊車服務。一行七個人吃了那麼多的好料代價是多少呢？平均下來是700元，
稍微貴一點，不過每一樣食材都是值得推薦，「圍爐」雖貴但是值得一嚐！
裝潢：★★★★☆
食材：★★★★★
服務：★★★★☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：4.5
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