度小月擔仔麵
地址：台南市中西區中正路16號
電話：(06)223-1744
營業時間：11：00 AM ~ 00：30 AM
價位範圍(每人)：擔仔麵50、蚵仔酥140
圖文誌
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話說台南度小月，幾乎已經成為當代「擔仔麵」的同義詞，那一碗以肉燥精心調配的油麵
，吐露香噴噴的氣息，好不引人脾胃，一口扒下，滿足了對於美食的渴望。
早在清朝末年第一代創始人洪竽頭靠海吃飯，遇到颱風季節經常無法順利出海捕魚，遂在
廟口叫賣麵食掙點收入、度過小月，為反應當時經濟拮据，將麵攤以小月為名，聞名全台
的「度小月擔仔麵」便開始傳承那超過一世紀的美味。
度小月擔仔麵開設於1895年，如今延續到四代目經營，主要用小碗盛著少許的麵條，上置
豆芽菜、鮮蝦、香菜、蒜泥，加上蝦頭熬煮的湯汁以及獨門肉燥製成，那股濃郁的香味就
是度小月擔仔麵迷人之處。與其他店家最大的不同，就屬肉燥莫屬，必須是選用豬後腿肉
，與蔥爆炒之後，再用文火慢燉，老鍋經年累月的燉煮，從開鍋到破損，經不住高熱而產
生物理變化，終年甚少熄火的變形鐵鍋見證了代代傳香的手藝堅持。
除了維持住超過百年的古早味，在用餐環境的裝潢上也煞費苦心，不同於一般小吃的大牌
檔擺設，這裡的裝潢勾勒一種思鄉之情，以爐灶為中心，向外延伸出懷舊氛圍，矮桌與板
凳、紅燈籠與百年鍋，還有走過一世紀的文物器皿皆陳列在此，在這裡不只是提供美食佳
餚，也是提供思古幽情，忠實地呈現流傳百年不變的古早味。
坐在矮桌旁可以清楚看著第四代師傅熟練地煮著擔仔麵，一把一把地抓著麵條下水煮，撈
起黃麵後用力甩幾下瀝乾，加入獨門配料，就是一碗熱騰騰、氣味香醇的擔仔麵。接過手
後，先聞一下這股好味，小心翼翼地把麵拌開，讓各式配料與肉燥相互撫慰這巧妙的結合
，攪拌的時候，濃郁香醇的氣息四逸在周圍，小口小口的品嚐這份美味，口味鹹中帶甜，
燉煮的肉燥美味在味蕾上跳舞，特別是和著些許湯汁，美味的升級達到滿點，剩下的少許
湯汁，讓人好想加點大骨湯，大口大口豪邁的咕嚕咕嚕喝下！
老闆娘招待的滷蛋醬滷的很透，鹹香之餘帶有厚重的醬油滷特色！額外加點的蚵仔酥，輕
輕裹粉後油炸，鹹酥中品的出蚵仔的鮮味，難能可貴的是這炸物不會油膩膩，鮮味十足。
度小月擔仔麵的手藝匠心獨具，不僅是一門台灣小吃，且是見證台灣歷史變遷的活傳奇，
在這裡見到的是百年老店對於口味傳承的堅持，以及躍上國際舞台的準備。
裝潢：★★★★★
食材：★★★★☆
服務：★★★★☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：4.5
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