推 peter2354600:我覺得普通啦 味道有點重 個人不喜歡 121.254.81.36 07/11 18:43
臭老闆現蒸臭豆腐
地址：台北市萬華區中華路二段313巷6號
電話：02-2305-2078
營業時間：16：00 P.M. ～ 11：30 P.M. 週二公休
價位範圍(每人)：臭豆腐65元、蕃茄湯40元
圖文誌
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吃臭老闆的現蒸豆腐點餐後必須再等15分，可以嗎？
南機場這家出名的臭豆腐專賣店，在人潮眾多的時段等上30分鐘都不稀奇。讓上門顧客喜
愛的除了豆腐的美味外，還有現點現蒸的客製化服務，六種辣度的選擇，讓嗜辣的老饕可
是倍感窩心！
等了許久終於可以品嚐臭老闆的獨門絕活。細數狹長型的用餐環境中，連同外面的兩張桌
椅約莫只能容納20名客人，難怪想要嚐鮮的客人得額外花上時間來排隊。牆上的書架還放
置有老闆結緣的免費佛書，「贈閱、結緣、不用錢、歡迎把書帶走喔」，這就是臭老闆廣
結善緣和素食優先的事業理念。
一份臭豆腐中有二大塊Q彈豆腐，佐以毛豆、香菇、薑、九層塔等辛香料提味，印象中清
蒸臭豆腐的味道會很重，不過臭老闆克服這個問題，反而製作出清香的風味。另一個好吃
秘訣是鹹甘口味的獨門醬汁，蒸煮程序中湯汁被封印在軟嫩熟透的白晰豆腐中，同時一塊
將辛香料入味，甚至因為湯汁調味得當，昇華豆腐本身的黃豆風味，由於這湯汁夠好，許
多人都建議拿來配飯。
取一勺臭豆腐，不規則的組織體中噙住香辣甘鹹的醬汁，在嘴裡細細咀嚼可以享受充滿湯
汁的絕佳風味，小辣口味很合胃口，微微的麻與順口的湯汁可以沒有負擔的多喝幾口。
加點的蕃茄湯是以茼蒿、菜頭和半顆蕃茄一起煮成，蔬菜保有爽脆的口感，厚實的白蘿蔔
吸飽湯汁，吃起來滿是蕃茄味，儘管湯頭偏酸底，與臭豆腐一起食用，感覺還滿搭的。
基於素食優先的理念，這兒販賣的餐點都是以素食為主，據說還有一道許多人大力推薦的
紅醋麵。正因為生意大好，臭老闆在隔壁巷子也開了家分店，總店位子較少、用餐環境也
較狹窄；分店格局方正，且有重新經過裝潢，多個地方，美味依舊，想要品嚐的話，建議
可以先看看哪些排隊的人較少囉。
裝潢：★★☆☆☆
食材：★★★★☆
服務：★★★☆☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：3.5
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