推 mr97:是還不錯吃~~從信義路6段右轉松德路會比較找140.109.224.209 07/26 23:24
台灣媳婦切仔麵
地址：台北市信義區松德路215號
電話：02- 2759-8202
營業時間：11：30 AM ～ 15：00 PM
17：30 PM ～ 21：00 PM
價位範圍(每人)：切仔麵55、五味蚵100、鹹肉80、肝連湯50
圖文誌
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為了尋找好吃的切仔麵，無意間發現101附近，就有家名人推薦的台灣料理，顧不得酷熱
太陽的毒辣，仍是要執意前去嚐鮮。
切仔麵即是俗稱的陽春麵、湯麵，是台灣麵食最基本原形，「切」並沒有任何切割的意思
，要從閩南語方面來解讀才行。
這兒的座位並不多，店內裝潢走的是原木風，桌椅是很厚實的用材，感覺上很溫暖，小菜
則放在一個展示櫥窗，有眾多種類供選擇。如果一起用餐的朋友比較多，店內還有小包廂
可以同歡，倒也別緻。
菜單上的切盤小菜種類多樣，因為第一次來並不知什麼最好吃，僅知麵類有分全套和半套
，差別在於有無滷蛋，隨意點了招牌切仔麵和小菜，就準備等著老闆送上桌。
招牌切仔麵的作法是在黃麵鋪上爽脆的豆芽菜，並且用豬肉片包覆著，放上飽滿渾圓的滷
鴨蛋，就是一碗既熟悉又回味的老味道。
挾起透熟的里肌肉片，每一口都是紮實的口感；滷鴨蛋因為滷的很透，味道都吃進去了，
嚐起來鹹香有餘，醬色的蛋白部分又Q又香，比一般的滷蛋還要夠味；麵條部分稍嫌生硬
，與豆芽菜一起食用，可以品嚐爽脆的口感！至於湯頭則是稍鹹一點，個人不是很愛...
肝連是指與肝臟相近的橫膈肌周邊部位，亦稱隔間肉，是台灣常見的傳統小菜，多以切片
或作湯料理。店家的肝連湯因為加了酸菜之故，整個湯頭偏酸，嚐不出什麼獨特的風味，
且每一口盡是酸菜的味道。
裹上薄粉再汆燙的蚵仔，封住蚵仔的鮮味，搭配五味醬的酸甜鹹，非常開胃。這種料理就
是蚵仔要夠新鮮才好吃，另一個秘方就是醬汁的調配，讓五味醬調味不過重、不搶味，還
可以幫蚵仔加分。
擺盤隨意的客家鹹肉，看起來就是非常一般的家常菜。三層肉經過醃漬後切片，灑上蒜苗
就大功告成，三層肉本身油脂較多，品嚐起來倒也沒那麼鹹就是，口味上並不覺得特別出
色。
聽說這裡有許多名人推薦，舉凡蔣勳、胡天蘭、阿嬌、朱孝天都是座上佳賓，而且擄獲這
些人味蕾的就是古早味的豬油拌飯，以及隨時令變化的諸多小菜，不過這與當初來尋找切
仔麵的目標不符，或許下次有機會再造訪，可以往這方向點菜。
裝潢：★★★☆☆
食材：★★★☆☆
服務：★★★☆☆
C/P：★★★☆☆
必吃指數：3
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