杏子日式豬排店
TEL：(02)2701-0298
FAX：(02)2701-0299
ADD：台北市復興南路二段271巷2號
OPEN： 周一至周五 AM11:00~PM15:00
PM17:00~PM21:30
周末假日 AM11:00~PM21:30
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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/abdez/21936083
一直久仰杏子的大名，嗜吃豬排的REI跟SHIRO一直看著別人分享滿意的食記，卻一直苦無
機會一探杏子呢。星期一的晚上，原本REI預定要跟客戶共進晚餐，不過臨時改約了，便
趕緊打給SHIRO，三十分鐘之內到杏子就定位。
對於炸豬排，REI和SHIRO一直有著偏好，翻了前面幾篇文章，才突然發現這個月的日式炸
豬排吃太多啦XD...不過既然杏子讓我們覺得值回票價，不免俗的還是要寫篇食記記錄一
下。
杏子的座位十分特別，坐慣一張張桌子分開的我們，突然間還沒適應過來。不過這一張多
人共坐的大桌，真的很寬敞，說不定比某些店家分隔座位還大呢。REI和SHIRO很想點個不
常吃的口味，但似乎是習慣這樣的點餐法，REI決定要挑戰厚切里脊豬排套餐(NT.330)，
而SHIRO改不了的點了腰內豬排套餐(NT.280)。事後證明，REI的挑戰失敗，五塊厚切豬排
中，就有二塊是SHIRO解決的...SHIRO不胖也難啊...
一開始放在桌上的這一大碗東西，還真讓人好奇啊。打開後才發現是日式小菜，應該是醃
蘿蔔絲之類的，不過REI雖然日式食物，對所謂的日本漬物、小菜等等，多半是敬謝不敏
。這次也不例外啦，聞了味道之後就決定放棄嚐試了，這可不是我的菜。
高麗菜絲也裝在漂亮的大碗裡出場了，不同於一般豬排店的純高麗菜絲，杏子還加上了一
點生菜及洋蔥。搭配杏子獨有的紫蘇醬，真的超級搭。高麗菜絲十分有水準地刨絲、過水
，才能有脆脆，鮮甜的口感，而紫蘇醬的酸甜、還有那獨特的香氣真是吸引人一口接著一
口吶。
還記得杏子的服務會令人印象深刻，REI和SHIRO是沒體驗到啦，不過高麗菜端上許久，這
才發現REI的面前沒有盤子、筷子，服務生沒注意到有責任，我只顧著拍照也很天兵啊~
紫蘇醬是眼前那白色的胖胖瓶呢，嚐過味道才知道讚啊。續高麗菜就是為了多吃紫蘇醬，
不過只能續高麗菜而不能續生菜是可惜了點。研究紫蘇醬的同時，我們也在考慮要不要加
六十元可以有甜點及飲料，後來想想應該吃不太下，所以還是放棄了。
SHIRO的腰內豬排套餐份量可真多，三塊對切的腰內肉，切縫間還看得到熱騰騰的熱氣。
我愛那一根根站起來的麵包粉，金黃色的外皮，可想見的就是入口的酥脆的口感。杏子的
豬肉品質不錯，吃得出的新鮮，不沾醬就能吃到豬排的香氣及甜美滋味。粉嫩粉嫩的豬肉
，搭配磨得略碎的芝麻以及豬排醬，很絕妙的組合。一個小小的缺點挑剔一下，杏子的腰
內肉似乎不是一整個腰內下去炸的，每一塊的中間都感覺有點小接縫；不然就可能是為了
要讓豬排看起來厚一點，所以用折疊的方式來炸。不過中間那一點的小洞，小小的破壞了
原本豬肉紋理的口感。雖然如此，我們還是覺得很好吃啊^^
炸豬排的外皮、豬排本身的口感及飽水度，這二者要兼顧的確需要一些功夫。豬排外皮要
酥脆，豬肉又不能太乾，自然火候及時間的控制是一門大學問了。吃了SHIRO的腰內後，
深深覺得杏子小有名氣不是沒有道理的呢，對於豬排的要求，的確比時下一般的店面更嚴
格。
REI的厚切豬排所需時間較長，也在拍完SHIRO的腰內後上桌了。厚切的確比一般的肉厚了
不少啊，而且白白又光亮光亮的豬肉，看起來就十分好吃哩。REI喜歡吃里脊就是那特別
的嚼勁，雖然看到厚切上桌時那豬排前後的油脂而擔心了一下，但沒有油脂怎麼是里脊呢
，有油脂混合著豬肉才是極品呢。杏子的厚切里脊，紋理清楚、光澤透亮，一口咬下竟十
分彈牙，原本以為內裡會乾澀的我們也錯了，竟也富含肉汁，軟嫩又有嚼勁。
厚切里脊和腰內的厚度真的有差喔，也有一定份量。REI果然吃不完啦...還是分了一些給
SHIRO呢。
飯的部分，REI選了感覺較健康的五穀飯，而SHIRO還是堅持要點白米飯。但事後證明白米
飯還是豬排的最佳搭檔，五穀飯雖健康，但也不一定要在吃豬排的時候搭配喔。白米飯的
香味及嚼勁還是上上之選。
豬肉味噌湯的口味也很不錯，料也豐富。不過不比今日的豬排更令人驚豔，還是不多說
啦。
今日造訪杏子，的確很令我們滿意。不僅用料實在，而且豬排的表現很讚。不知道是不是
REI點厚切里脊的關係，肉質更好而且新鮮，雖然混合著許多油脂一起下肚，但這真是這
一陣子吃過最棒的里脊了。我想下次有機會再到這附近時，我們還是會光顧杏子的。
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