中崙市場-宜香蔥抓餅
ADD：台北市松山區八德路三段與北寧路交叉口
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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/abdez/25086491
中崙市場對REI來說，真是熟悉不過的一個地方。以前在這裡上班，常常吃的東西都沒什
麼感覺，換了工作以後，反而很多味道讓REI懷念著，只要找到空檔時間就會到這裡吃東
西，不然就是買回家弄來吃。中崙的蕃茄麵十分有名，這裡還有大排長龍的佳味涼麵，也
有多年歷史的陳記燒臘，而REI最近瘋狂想念的，就是這味「宜香蔥抓餅」了。
宜香蔥抓餅的攤子不怎麼顯眼，但是你一定會看到攤子前面總是擠著許多婆婆媽媽。還沒
靠近攤位就可以聞得到香噴噴的蔥抓餅味道，不用加蛋、不加醬油，灑點胡椒就是人間美
味了。不過，不要誤會啦，攤子前面放的都是老闆煎好的「試吃品」，想要吃一整塊的，
就買回家自己煎囉！
宜香的價格不貴，八個蔥抓餅才100元，平均一個12.5元。若是常買或是和老闆混熟了，
他還會多送幾個，甚至煎好一整塊送你吃(這是REI的終極目標，所以常常買XD)。REI目前
買到最低的均價是一個11.1元，拿來當早餐再加個蛋也頂多15元就吃得飽了，所以REI和
家人都很喜歡宜香的蔥抓餅。
宜香的口味很多種呢，除了上圖介紹的四種口味外，還有紅麴口味、韭菜口味，基本上許
多受歡迎的口味，這裡都買得到。
買回家的是冷凍麵糰，所以需要先解凍才能讓麵糰伸展。REI比較偷懶，等不及慢慢解凍
，直接丟進微波爐解凍比較快。如果是要拿來當明天早上早餐的，也可以睡覺前先放到冷
藏室，早上起來就可以吃囉！
REI在家都是將麵糰攤在盤子上，能拉多大就拉多大，反正丟下鍋子還是要整形的。
不需要放油，鍋子開小火不用熱鍋就可以丟下去了。先煎到中間有些部份變成半透明狀時
，再翻另外一面。
另外一面也煎到有點"恰恰"(台語)時，就可以拿鍋鏟開始「抓」了。其實抓餅沒有什麼訣
竅，反正就是把餅弄鬆就是了，雖然REI常常笨到把餅弄破，但還是不減美味喔。需要加
蛋的話，抓鬆之後再加蛋，蛋熟後就可以起鍋了！
↑這是山藥口味，帶點淡紫色的餅皮，吃起來酥酥軟軟的，帶有一抹淺淺的山藥味，還有
不時吃得到的青蔥香。每次自己煎完之後，都覺得出去外面買很不值得，REI在家喜歡自
己變化口味，加起司或是肉鬆、生菜，都超級好吃的。
↑這是全麥口味，看餅皮就知道。每一口都有濃濃的麥香喔，還有為數不少的青蔥作伴，
味道真是一級棒。不管有沒有加蛋都非常好吃，有時候只灑胡椒就夠了呢！REI覺得是宜
香做得很好，所以回家怎麼煎都很好吃，而且宜香也批發給很多蔥抓餅的攤子，在外面買
不如自己做，又省錢健康！另外，香椿的味道也十分特別，很好吃喔！
切記不要放油，有時候煎二個蔥抓餅逼出來的油，都可以拿來煎蛋了。而宜香在中崙市場
並不是天天都擺攤的，老闆固定在隔周五出來擺。REI上次是4月3日買的，下一次要等到4
月17號了，若是太晚到還買不到幾個熱門的口味，所以要買的最好在下午一點以前。REI
下次還想買紅趜的來吃吃看呢，看起來也很不錯。
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