→ likewinter:老實說 這只是個人觀點不同 您無須如此在뜠 推218.174.174.247 01/03
→ likewinter:意，也無須一直跳出來強調。 若真的是好 推218.174.174.247 01/03
→ likewinter:餐廳，我想大家都會推崇的。 推218.174.174.247 01/03
→ Triheart:說的好像多采只賣龍蝦? 覺得其他餐很普通. 推140.112.135.135 01/03
→ liumie:我覺得你應該保留讓別人發表的空間阿 推 61.229.2.244 01/03
→ liumie:況且每個人喜歡的東西本來就不一樣:) 推 61.229.2.244 01/03
→ catties:我很喜歡多采 :) 推 61.59.75.149 01/03
→ dummycat:只是為老闆娘感到心疼..... 推 210.85.229.22 01/03
→ dummycat:但是多采餐點品質不穩定是事實... 推 210.85.229.22 01/03
→ dummycat:光靠老闆娘一個人的努力也是枉然...:( 推 210.85.229.22 01/03
→ ckr:加油加油..支持多采^^ 推 140.112.96.36 01/03
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作者: dummycat (幸福的小蝸牛^^) 看板: Food
標題: Re: 《多采》焗烤龍蝦耶誕大餐的相片。^^
時間: Sat Jan 3 16:20:12 2004
※ 引述《dummycat (dummycat)》之銘言：
: : 相片拍得不是很好，有點怪怪的，
: : 實品的賣相看起來比相片討好。^^
: : http://photo.taipeilink.net/cgi-bin/photo/shirleypasta
: 有些話，一直憋在心裡，滿難受的。
: 看到網路上一些對於多采的負面評價，
: 我可以理解現階段的經營管理的確很差，
: 礙於經費限制，無法呈現更好的風貌。
: 但是，更為老闆娘的用心叫屈，
: 區區380元的套餐，絕對真材實料，
: 審視的標準是否能夠不要這般的嚴苛。
會寫下這樣的一篇文字，只是出於心疼，
媽媽模樣的老闆娘，把顧客都當成自己的孩子，
怕我們吃不飽，怕我們晚歸不安全，怕我們.....
跨年那天，有一組顧客遠從新莊來捧場，
老闆娘承諾打烊後送她們幾位女孩回家，
但是她們不想等那麼久，想自己先行搭車離開，
老闆娘私底下塞了五百塊的計程車費給她們。
敦化北路到新莊，計程車資多少錢我不清楚，
可是我相信當下她們感受到的是老闆娘的溫情。^^
當然，老闆娘也可以裝傻，完全不當一回事，
用餐時間過晚，回程的交通問題本來就是顧客要自己設法，
但是老闆娘把這些女孩都當成自己的孩子般付出關懷。
我很喜歡這家店整體的感覺，很溫馨，
但是只要提及餐點品質跟服務素質，
實在很難不搖頭，不是不好，而是可以更好。
多采的餐點，品質似乎不太穩定，偶爾也會出槌，
三、四個廚師輪替本來是美意，希望廚師不要太累，
對顧客來講卻不太好，每次吃到的口感都不一樣，
也許上次吃到的牛排很棒，這次吃到的牛排卻過老，
倘若今天我是因為想念牛排的鮮嫩而再度上門消費，
吃到烹調口味比上回差的牛排，想必一定很失望。
以跨年的焗烤龍蝦為例，耶誕夜我們吃到的是很棒的龍蝦，
因為當晚顧客不是大爆滿，出菜的步調不徐不緩，
可以維持一定的餐點水準，連服務品質也很令人滿意。
可是跨年當天，大爆滿不講，還開放9：30以後的第二輪顧客，
我可以想像當時的外場一定一片混亂，餐點的品質也會相對的變差，
所以當版上出現"牛排過老、龍蝦熟過頭"這樣的字眼，我一點也不意外。
多采餐點品質的『穩定性』必須極力加強，這是不容否認的事實。：(
然，多采最可取的地方在於老闆娘肯接納諫言，肯不斷的革新。^^
昨晚在鄰居媽媽的推薦下，享受了一頓德國豬腳大餐，
老實說，洋蔥的豬腳比多采好吃，可是相對的價位也比多采貴，
田園沙拉份量比以往少，生菜的口感吃起來也不怎麼鮮脆爽口，
倘若以前我沒有吃過多采其他餐點，可能會覺得整個套餐沒啥問題，
但是消費者的嘴巴往往被餐廳養刁了，只能比以往好，不能比以往差，
只要吃到比以往差的餐點，就會強烈指責該該餐廳的水準下降了。
昨晚跟老闆娘反應，當下她立即做出一個不可思議的決定，
擋下了所有沒有預約便前來用餐的顧客，只為了維持廚房出菜的品質。
看著一批批被擋回去的顧客，少說有十來個，其中不乏第一次上門的顧客，
老實說，換作我是老闆娘，很難不心痛，這些客源都是多采的經濟來源呀，
當然，她也可以只是陪笑臉道歉，不當一回事的繼續接待每一組上門的新顧客。
老闆娘卻堅持要讓熟客吃到滿意的餐點，不願意為了賺錢而失去原有的品質。
對於這樣一位求好心切的經營者，很難不佩服她對餐點構思的熱忱，
即使今天的菜色我不是很滿意，只要不是太遭，往後也還是會再度光臨。
就我個人而言，選擇餐廳時首先考慮"餐點美味"與"服務素質"兩大項，
價格、地點、裝潢、格調等附加因素，佔的比例很少，
多采的裝潢很家庭式，一點也不華麗，又藏在庭院裡，
倘若今天我是帶女朋友來約會，可能會覺得裝潢不是那麼討喜，
倘若今天我是跟一群熟稔的朋友聚餐，就覺得是滿好的選擇。
說穿了，要是今天我純粹想吃氣氛、吃裝潢，還有更多更棒的選擇。
要是今天我是想吃頂級的食材，也有更多更多更好的餐廳。
但是今天我只是想找家300-400中等價位的餐廳，享受一頓美好的晚餐，
多采的名字，很自然會蹦出腦海中，我願意為了老闆娘的親切前去消費。^^
其實，我很想告訴老闆娘，光憑她一個人的努力是不夠的，而且會很累，
一位有能力的領導者，必須將工作分配給盡職的員工，各司所職，
而不是將所有的工作攬在自己身上，什麼都想做到最好，卻處處有紕漏。
廚師的問題，服務生的訓練，要做到盡善盡美，相當不容易。
我們看到了老闆娘的努力，卻也同時看到了服務生的散漫，
甚至強烈感受到了最直接影響到生意好壞的廚藝穩定度不夠。
當老闆娘一臉擔憂的問熟客：是不是我的餐點不好吃，為什麼顧客不上門?
真的很難回答，不是不好吃，而是還有進步的空間。
同等價位的杜蘭朵、洋緹、伯諾，還是比較喜歡多采，
前不久才吃過第二次杜蘭朵，卻寫不出任何心得，
很棒的店，會多費筆墨推薦，很糟的店，也會洋洋灑灑批判，
而介於中間不好不壞，餐點、服務也不特別突出的店家，
也許僅是『喔，吃過了』而已，並不會想介紹朋友去試試。
餐點的品質穩定度不夠，服務素質猶需加強，
這兩點對於多采而言真的是前景堪慮呀。
希望下回再踏進多采，豎起大拇指的機會比搖頭的機會多。^^
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撒旦也是天使。
是撒旦，也是天使。
墜落凡塵的羽翼，沈浮伊甸的精靈。
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◆ From: 210.85.229.22
→ ckr:多鼓勵老闆娘囉:) 推 140.112.96.36 01/03
→ sinpiece:請問這家多采是在那? 推140.119.195.134 01/03
→ BABYFACE:就算不會看精華區 請起碼爬個文吧 推 61.230.96.43 01/03
→ sleepinlove:原po真的很愛多采@@ 推 61.64.170.14 01/03
特別喜愛倒沒有，只是心疼老闆娘的努力。^^
老實說，八月份跟朋友聚餐時滿失望的，
也發表過"多采變難吃了"這樣的文章，
之後間隔了許久，十一月下旬才又去聚餐，
本來耶誕夜訂了其他餐廳，被老闆娘的誠懇打動，才臨時更改成多采。
昨晚post焗烤龍蝦照片的時候，就想寫出憋在心裡的話，
但是實在太累了，懶得打字，文章才打了一半便鑽回被窩，
後來才會以reply的方式斷斷續續的補充個人的一些想法。
(都怪我太偷懶了，下次要一次打完，不要分段。）
要是日後多采的餐點品質又下降了，別說是開發新客源，
即使是熟客，也還是會減少消費次數，甚至流失。
很殘酷，但這就是現實。（雖然我很不願意講出這麼傷人的話）
最後，謝謝大家提出了這麼多具有建設性的建言。感激不盡。^^
※ 編輯: dummycat 來自: 210.85.229.22 (01/03 22:20)
→ Triheart:你真的很會寫長文耶 推140.112.135.135 01/04