[食記] 京都‧三嶋亭─すき焼き

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原文及圖：
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三嶋亭
http://www.mishima-tei.co.jp/
京都市中京区寺町通三条下ル桜之町405　

明治六年開業，嚴守130年傳統口味的肉舖三嶋亭，
座落在京都市中心寺町通之內，
四周環繞著許多新建的繁華商店，
外表皆為木造的這棟古老日式建築，其實並不起眼，
但這兒的牛肉料理卻是遠近馳名。

走進三嶋亭，頗有時光錯置之感，
明治之前，由於佛教等因素，日本並不盛行食用牛肉，
正式食用牛肉的習慣可說是從明治五年(1872年)，明治天皇享用牛肉才開始的。
此後牛肉鍋(すき焼き)大為盛行，食用牛肉可說是文明開化的象徵，
三嶋亭便是搭上了日本食用牛肉的第一股潮流而開店，營業至今。

我甚至以為自己是明治初期的文人，
剛接觸西方文化，社會一切皆處於萌芽階段，
有那麼點故作風雅的氣勢，身著西裝、頭頂黑帽，拿著拐杖，
點上那麼一客すき焼き，大啖牛肉，顯示自己的文化。

託長輩們的福，小妹得以有機會嘗到如此地道美味的すき焼き。
中午的ミニコース，一客約6000円，雖然稱之為迷你套餐，
卻也十分飽足毫無遺憾了。

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五人份的肉片，油花漂亮而均勻，排在盤上頗為氣魄，
雖然在上次品嘗過神戶牛排之後，對於牛肉的入口即化，已經沒有那麼地驚豔，
但すき焼き的特殊調理法，實是展現了牛肉的不同風味。

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料理的阿姨十分細心，每個動作都熟練穩定，
先在盤中鋪上牛肉，撒上砂糖，
熟了之後要我們沾上蛋汁吃，再將其他豆腐、麩類、洋蔥等材料鋪好，
澆上醬汁小火繼續煮。

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途中端來白飯及漬物，配著牛肉及其他佐菜，
我只能說日本人學習西方食用牛肉不過短短百年，
卻能開創出如此美味的日式烹調法，實在厲害！

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臨走時有機會與店經理談了幾句，
經理的父親在台灣日據時代，曾與許多台灣留學生有往來，
因此對台灣感到格外親切，經理還說自己的偶像是李登輝！
他說會來這裡的外國客人，幾乎都是台灣人呢。

希望明年父母親有機會來訪京都，
一定要讓他們嘗嘗道地的すき焼き─壽喜燒。

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    舞台劇《河流》音樂創作

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推 SIG552:推～可惜上週去京都時行程繁忙，來不及去這間吃...
→ SIG552:還有～原po是正妹喔XD
推 bluefish:這家真的超級好吃！感謝Doco推薦～這次京阪神之旅最美好
推 bluefish:的回憶就是三嶋亭了～為什麼要讓我吃到這麼好吃的壽喜燒.