推 eugenelu:是瀨上先生的家鄉味，不是你的家鄉味。 220.128.178.18 07/15 20:45
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圖文版：http://0rz.tw/fc4oA
三國一曼波魚餐廳
顧名思義就是主要以曼波魚為料理的專賣店
因為多多的親友來花蓮遊玩
再加上沒有品嚐過曼波魚的料理
基於嘗鮮 就決定三國一這家餐廳
曼波魚這種魚類游泳的方式十分特別
游動時左右擺動 好像搖曳著身軀輕舞曼波
因此有曼波(Mola Mola)之稱
吃飽後會側身浮在海面上曬太陽消化
由於整體頭與身軀非常大 尾巴短小
非常不成比例 因此曼波又有會游泳的頭可愛的稱呼
以往曼波魚吃法僅取用魚腸(龍腸)
整條於使用程度不到35% 其餘部分全丟棄不用
而三國一成功的研發曼波魚肉質的利用(提高到95%以上)
因此才有曼波魚全餐(各式口味的組合)
過去為了促進地方經濟發展
因此每年的「曼波魚」季為漁民帶來不少的收入
不過大量的捕殺 與保育意識的興起之後
目前來說 當地人已很少在吃曼波這樣的魚類
而三國一的客群
主要以國外&觀光客為主
不過好再有事先訂位 否則這頓曼波大餐就吃不成了
↓會場整個餐桌都「已訂位」 遊覽車一進來就滿滿都是人
接下來看看菜色吧
選擇的是圓桌合菜的類型 (也是有套餐形式 每人五六百元左右)
每道菜名都很特別
上桌時服務生會簡單介紹是用曼波魚身體的哪道部分去做的
先說口感好了
聽服務生介紹 曼波魚整體約70%都是水(%數不確定)
這也是上述說的為何過去的利用程度很低
三國一利用曼波身體不同的部份
若是可將魚肉取出當然以魚肉的方式呈現
膠質部分製成類似「蒟蒻」乳白色的型態(凍類)
本身肉質似乎沒有什麼特別的味道
藉以各式料理調味的方式來呈現
極品珍寶拼
第一道菜其實就是生魚片拼盤
除了生魚片還有三盤小菜
曼波魚位於中間黃色的那盤
黃色是因為這道菜料理成「百香果」口味
曼波雙燕翅
這道料理取曼波魚魚翅的部份
碧綠炒曼波
整桌料理就這道曼波的肉是最大塊
最能吃出曼波的味道
俠骨脆珍珠
這道就是米糕(忘記是取曼波的什麼混在米糕中)
這個味道不錯喔 以分好每人一碗的方式
活力曼波汁
若是有吃過三國一
要推薦的話 活力曼波汁一定會上榜
他是用曼波魚的膠原蛋白 蔬果 與五葉松去打成汁
酸酸甜甜
像珍奶一樣 可以吸到曼波魚「果凍」 這好喝
紅燒海蔘龍筋
這道跟曼波沒有關係
不過主角是跟海產息息相關的海蔘
曼波扒時蔬
時蔬為地瓜葉
而曼波是取皮下膠質所製成的凍狀
鎮江嫩豬腳
服務生特別強調這道豬腳燉了XX小時(忘了 = = +)
整桌海鮮這道山味大概是要均衡一下
曼波龍魚湯
這裡是取曼波臉頰部分的肉
而湯頭是用曼波魚頭骨去熬製
喝起來蠻鮮美的
曼波酥豆腐
這道算特別也很好吃唷
將曼波魚肉沾了少許的麵粉下鍋炸
外酥內嫩 非常的軟
用筷子夾很容易夾斷
寶島四季果
這就是普通的西瓜 XD
一品上官燕
這就是曼波魚燕窩
用的是曼波魚的膠質做成的
吃起來微甜 略稠(含小碎冰)
冰冰涼涼的
整體而言價格不斐
口感特殊 若沒有吃過可以嘗鮮看看
另外使用到膠原蛋白的料理還蠻多的
若是想要養顏美容的話. . . 可以考慮來頓豪華的饗宴XD
店名：三國一曼波魚餐廳
地址：花蓮縣花蓮市和平路536號之1
電話：(03)831-1902
時間：11:00~14:00 17:00-21:00
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