推 carvic :環記的腰花也很厲害 06/07 13:00
店名：圓環邊蚵仔煎 & 環記麻油雞
地址：台北寧夏夜市
日期：2011.03
圖文版：http://tinyurl.com/3u969ot
寧夏夜市蠻多好吃的小吃
今天就來介紹原本圓環邊的圓環邊蚵仔煎
用餐的時候剛好人潮洶湧
因此只能坐到入口不遠處的位子
不過塞翁失馬也因為此..
可以看到老闆製作蚵仔煎的過程
由於點單很多
因此一鍋下去同時要煎很多份
第一步驟就是將每份的蚵仔分散在鍋面上
接著將攪拌均勻的蕃薯粉(太白粉?)淋在上面
接著再將土雞蛋打入
(端午節大家有沒有玩立蛋的遊戲阿!!)
接著再將清菜放入
均勻受熱後即大功告成
從製作的過程即可發現
不管是青菜..蚵仔還是雞蛋
在用料上都還蠻實在的
且芶芡的粉不會很厚..口口都可以吃到料
再者蚵仔煎的另一個重點就是淋上去的佐醬
入味的佐醬讓蚵仔煎增添不少風味~
另外同場加映位於鄰近的環記麻油雞
這間店的菜色以麻油雞為主延伸出相關的料理
由於此行跑了不少小吃的點
因此僅代表性的點了招牌的麻油雞湯
麻油雞一碗/170元
不會用便宜來描述
不過湯頭味道很香
給的是整塊的幾腿肉還有上面那部份的肉(很大一塊)
另外蠻多人推薦的是豬肝湯
下次可以試試這道~
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