[食記] 新竹--璽子牛肉麵

[dagun0513 (雪人)]

店名：璽子牛肉麵
地址：新竹市博愛街31號(學府路與博愛街交叉口)
電話：[phone]
日期：2011.06


圖文版：http://tinyurl.com/7hltd2b


璽子牛肉麵位於十八尖山其中一個登山口的要道上
不少登山健行的民眾回程之時會順道在此用餐
人潮滿滿 熱門的程度甚至需要領號碼牌在門口排隊等候

會如此熱門的另一個緣故
最主要璽子牛肉麵主打的斤餅可以說是一絕
因此吸引著大批的民眾

這裡以麵類..湯類..
滷味小菜&飲料以及斤餅四大類

如前文所述
會造成排隊的另一個原因
在於斤餅是現點手工製作的
因此你可以在旁邊看著斤餅麵糰
不斷來回反覆的桿出斤餅皮
在高溫的烙餅爐上製成層層分明的斤餅皮來

香辣炸醬綜合麵
牛肉麵的麵條
簡單的蔥末..豆瓣&豆腐丁與小黃瓜絲
均勻拌過後味道還不賴

清燉牛肉湯麵
端上桌稍微os了一下　
這牛肉湯麵的湯看起來也太”清澈”些

麵條類似手工刀削麵帶點捲苗很有嚼勁的口感
湯頭感受不出絲毫油膩的清湯
加著十分翠綠的蔥花提味

對個人而言這樣的口感太過清淡了
感受不出”牛肉湯麵”的味道（難道是修行不夠Orz...)
不過好在有點香辣炸醬綜合麵
將麵條拿來拌炸醬麵
還出乎意外之料的好吃　沒事過的話不防試試 :)

斤餅包牛肉
由於現點現做的緣故
麵食都快吃完了才送上
冒著熱氣的斤餅
看著外皮就能感受到層層酥脆
烙餅爐高溫的烘烤使其香味四溢

餡料扎實的滷牛腱肉
比例適中的蔥段
捲在這酥皮上在口中融合出恰到好處的味道與香氣

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※ 編輯: dagun0513       來自: 220.134.197.194      (01/14 16:19)
→ peterchern:這家清燉湯頭可能不是你想的那種大骨清燉  是香菜型
→ peterchern:台北有幾家清燉也是這種湯類型  你可以試試
→ peterchern:有一家是六張犁附近的蘭州拉麵  不過好像倒了  另外
→ peterchern:政大附近滇味廚房賣的牛肉麵也是這種湯頭(雲南口味?)
→ peterchern:不過這家牛肉麵我也不太推  斤餅才是這家的賣點