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每當看到書上介紹著 "祖國" 故土的邊疆地區,
總是會對文字與圖片所描述的異境風情有著些嚮往.
在險峻的蜀川縱谷, 壯麗的藏北高原, 廣闊的蒙古大漠之上,
與大自然奮鬥的人們吃什麼, 住什麼, 穿什麼, 過什麼樣的生活 ?
若自己身處該處, 又會有什麼樣的體會與感觸 ?
雖然目前尚無法一圓這樣願望, 但身處物質富裕的台灣,
想體驗異國風味料理的機會倒是不缺,
如同這間前一陣子在網路上曝光頻率蠻高的藏味館.
位於師大夜市周圍的巷子內, 這間店定位在學生餐廳至簡餐店之間.
踏進店門後, 前來招呼我們坐定, 同時後來也幫我們點菜的,
是一位國語口音不甚標準的中年男性, 續著短鬚, 看來有些拘謹靦腆.
不知是否即為據說是西藏人的老闆本人?
垂掛的布幔, 牆上的飾物與播放的音樂頗能營造出西藏風情,
不過狹小的店內空間排著 20 多個座位, 顯得有點擁擠.
提到西藏的飲食文化, 最為人熟知的大概是酥油茶或是青棵與牛羊之類吧 !
菜單上當然不會缺少這些項目的.
套餐($250), 包含了沙拉/湯/主菜/主食/甜點/飲料, 各項目均能單點;
另外還有數十種簡餐形式的餐點可選擇.
顧忌同行共兩人食量不大, 我們只點了一份套餐, 外加一份主菜.
主廚沙拉和一小份的涼拌四季豆一起上桌的.
沙拉搭配的蔬菜量和種類都不多, 切絲的捲萵苣, 罐頭玉米粒和葡萄乾,
都是很常見的材料; 米黃色的醬汁倒還不錯, 酸酸甜甜並無油膩感,
我猜包含了油醋, 芝麻和芥末, 再加點鹽.
米黃色的藏式濃湯其實並不濃, 感覺是奶油炒洋蔥牛絞肉, 加上薄薄的麵粉;
另外還有著淡淡的奶香, 以及一點點玉米醬的甜味.
乍看之下, 神似以經典的維力炸醬麵所附贈湯包沖出來的湯...
主食原想嘗試糌粑和窩窩頭, 可惜後者今天好像賣完了.
裝在漂亮大木碗裡的糌粑, 一份共有比拇指略大的長條五條.
外觀有著明顯指印, 口感稍為黏牙, 初入口時覺得像是鹹的綠豆糕.
原本應該是酥油和青稞粉揉成的, 不知在台灣是否能取得真正的酥油 ?
不論是否道地, 這個越嚼越散發著大麥粉香甜的特殊麵食, 我還頗喜歡.
主菜基本上是以兩三種印度式與兩三種藏式料理方式,
包含咖哩/乾炒/馬鈴薯燉肉等, 調理雞豬牛羊四種肉類;
如果想吃魚, 也有一道泰式檸檬魚可選.
牛肉部分有一道名字特殊的印度式料理, 老闆介紹是以綠豆糊燉煮的.
很難得能在這樣的小食堂見到鹹的綠豆料理呢 !
當下立刻懷念起在英國的時候, 吃素的印度裔 Home Ma Alka做的愛心綠豆咖哩...
不過畢竟店名是 "藏" 味館, 我們最後還是選了兩樣藏式料理.
先上桌的是藏式乾炒雞肉(雖然我不認為藏人吃雞??).
份量頗足的雞胸肉條炒成深紅色, 以鮮豔的大片黃椒配色, 在"色"上先加個幾分.
相較於以香料為要角的印式咖哩, 這盤雞肉的咖哩調味並不突出;
不過搭配上點綴性質的番茄所帶出一絲淡淡的酸味, 是個少見而新鮮的經驗.
藏式洋芋燉牛肉, 是放了馬鈴薯,粉絲和些許洋蔥的燉肉.
也是屬於比較淡的咖哩調味, 另外還有些奶香; 整體來說, 是很習慣的燉肉口味.
題外話: 藏菜常見以以咖哩入味, 據說這是受西藏鄰近國家所影響;
但在藏北料理方式, 倒是不愛在菜裡放咖哩粉.
甜點選擇了雪酪. 不知以何種穀類釀製的酒釀(或許只是一般的糯米酒釀),
加了葡萄乾, 可能也加了點奶煮成, 溫熱香甜可口, 帶著傳統點心風味.
飲料當然是酥油茶了. 加了鹽的酥油茶倒是沒想像中的鹹, 或許是調整過了的;
據說道地的酥油茶對大部分的台灣人而言, 是鹹的難以入口.
而薄薄的點點油花, 也沒有想像中的油膩.
很奇妙的體驗 -- 聞起來的奶香, 會讓人覺得是印象中的奶茶而預期該有甜味;
不過入口後的鹹味, 加上淡淡的奶油味, 反而是像奶油濃湯.
撇見隔壁桌的客人點了印度煎餅, 看來和 Alka 做的餅大相逕庭,
還比較像是夜市小攤賣的抓餅.
雖然我們入座得早, 邊用餐, 店內原本就不多的座位也已陸續坐滿.
大部分顧客像是學生, 其中有一桌六七個人好像是以韓文交談著.
店家經營辛苦, 我們用完餐後並未久留即結帳離開.
希望下次再來的時候, 能嚐到看來像饅頭的窩窩頭;
當然, 我也會選擇綠豆糊的燉牛肉.
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