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店名：老四川巴蜀麻辣燙
店址：台中市西區公益路343號（附近有店家停車場）
電話：04-23198789
營業時間：1130-1430／1730-1330
網站：http://www.oldsichuan.com.tw/
*用餐日期：2010/12/06*
在台中，應該是「鼎王」最為火紅啦，而「老四川」則是從高雄起家的麻辣火鍋店，
在高雄時早已聽過此一名號了。
這次選擇哪一家火鍋店，其實我沒有太多意見，
因為我都沒有吃過，而且只要好吃就好了啊！
不過都品嚐過的Em大力推薦老四川的白鍋，所以這一次我就先來吃看看是有多厲害吧！
老四川的點菜方式為單點，按照人頭數量收取湯底費用（每人100元），
麻辣鴨血、豆腐、湯底、白飯無限量提供，每桌都有650元的低消，
話雖如此，我們兩個人還是洋洋灑灑很誇張地點了不少東西.......XD
八寶茶／免費贈送
當我們一入座，服務生便先送上店家免費贈送的熱茶－八寶茶。
八寶茶是以菊花為主，加入枸杞、當歸等藥材製成，茶喝起來有淡淡香氣，
我倒沒有感覺是菊花味道啦，其他枸杞、當歸等藥材味道更是不明顯，
所以其實我是當成熱茶喝的。
每當我被麻辣鍋的麻麻地受不了的時候，就喝個幾口，就會感到舒服一些。
這時候不免覺得我們真是愛虐待自己吶，美食當前，又燙又辣又麻，也還是要吃！
涼拌小黃瓜、花生米／免費贈送
除了小菜之外，服務生也送上了老四川特別的火鍋醬料，裡頭有有香菜、紅、黃甜椒、青
椒、花生粉。雖然沒有聽服務生解說，但是Em提到可依個人吃辣的程度，將紅湯加入沾醬
中拌均，就是美味的沾醬囉！必要時候也可以加入些許白湯來調整。
因為頭一次嘗試，沒有先試試辣度就猛將麻辣湯往醬料碗裡加，結果就是又麻又辣！幸好
不沾醬也很夠味～不然只能再跟服務人員要一碗新的了。
鴛鴦麻辣鍋；養生白味鍋／開鍋每人100元
老四川的紅鍋是出了名的「麻」，這次不管是煮牛肉、滷水牛筋、手工丸子，都不需使用
沾醬就很好吃。不過紅鍋的湯就不適合飲用了～
白鍋濃郁的乳白色讓我誤以為是牛奶鍋，使用雞骨架、豬大骨、洋蔥及蔬菜熬煮，同時加
入蒜及中藥材，果真是營養架值很高的白鍋。舀了一匙嚐嚐，味道醇厚帶了甜味，服務生
建議我們蔬菜及菇類可以丟白鍋煮，而丟入白鍋煮的高麗菜相當鮮甜好吃，這一次吃鍋也
是一直喝白鍋的湯！
而在食用的過程中，服務人員也會一直過來填加鴨血與豆腐。鴨血我覺得沒有很入味，豆
腐感覺滷得過老了些，因此口感也有受到影響。
店家上菜之前，所在桌旁架了張小桌子，上頭可以擺放我們所點的食材，避免桌面被許多
盤子占據，使得桌面變得太雜亂，客人用餐的空間也得縮小，這樣子的作法不僅讓空間增
多，也讓我這有點潔癖的人覺得吃火鍋多了些優雅啊（我想應該是錯覺，哈哈哈哈）
頂級安格斯牛小排／360元
牛小排的油脂很豐富，每片牛小排的厚度都滿剛好的，稍微在麻辣鍋裡涮一下就可以吃囉
，牛小排的肉質很柔嫩好吃！要不是還有其他食材要吃掉，不然我是很想再來一盤呢:p
滷水牛筋（限量）／180元
滷水類，如滷水大腸頭、滷水牛肚、及滷水牛筋等三樣，都是店家預先滷過的食材，有一
定程度的滷汁入味。
在Em的推薦之下，我們點了她很喜歡的牛筋，不過因為她正在矯正牙齒、戴牙套的狀態，
所以我們一開始便將牛筋全都丟入麻辣鍋內，讓牛筋煮得很軟爛，再來好好享用。
我們大概也是所有食材都差不多快吃完了，再開始撈牛筋來品嚐。有些牛筋煮得很軟爛、
入口即化，有些對Em而言稍微吃力一些，但是牛筋軟Q的口感、還有豐富的膠質，值得大
推薦給女性朋友們～！
蟹黃漿／230元！
每次吃麻辣火鍋，幾乎都會點盤店家自製的手工丸子來嚐嚐，想吃蝦仁又想吃花枝的我們
，服務人員推薦我們蟹黃漿，因為可以同時吃到蝦仁、花枝與蟹黃三種口感，我們當然毫
不猶豫地點蟹黃漿囉。
老四川的煮熟的蟹黃漿，無論是白鍋或紅鍋，都相當地好吃。丸子嚐起來又Q又有彈性，
不用沾任何醬料直接吃就很讚！
金針菇／110元
沒什麼特別的，就是金針菇嘛，有點貴就是了。不過處理地挺乾淨的～
油條／55元
必點的油條，但..這次油條我才吃了一塊，
因為完全沒想到油條完全吸附麻辣鍋的辣油，而且好油～
才吃了一口就麻地我受不了了，喝了好幾杯茶才舒服許多
（這是要我不要再小看它的暗示嗎？
茼蒿／85元
一樣貴鬆鬆的茼蒿菜，但是是我的最愛，冬天吃火鍋一定要有它的啊！
加入白鍋中煮，新鮮又好吃！
川味涼粉／免費贈送
店家免費贈送的川味涼粉，原本應該是一開始就會送上來的川味涼粉，大概到了我們已經
開始品嚐麻辣鍋之後才送上來，注意力已經在火鍋裡的美味食材的我們，當然會直接忽略
掉這麼一盤，後來服務人員還來詢問怎麼還沒食用，哈哈哈哈。既然都被提醒了，我們就
稍微休息一下，先來吃一下川味涼粉囉～
整碗紅紅的川味涼粉，第一眼會讓人感覺是道非常辣的料理，Em說如果是還沒吃麻辣鍋前
的品嚐的話，比較會覺得川味涼粉的麻與辣，可是因為我都已經被紅鍋麻過了....所以川
味涼粉的麻與辣根本不算什麼啦！，裡頭調味調得非常好，有辣油、醋和些花生粉等....
也許是醬料
扣除麻與辣之外，涼粉的口感很不錯，酸酸甜甜的調味很加分。吃完又有開胃的感覺了～
哈哈哈哈
烏梅刨冰／免費贈送
吃完麻辣鍋，兩個人肚子都飽到快爆掉啦，沒想到最後店家還要再送一碗刨冰來退火，我
開玩笑說每次吃火鍋都好熱，但最後來碗冰，一吃完又變好冷哦！
當天的刨冰有草莓、烏梅兩種口味可以選擇。我們都點了烏梅刨冰，還不錯～因為太飽、
又開始冷了，所以其實沒有吃多少。
*
整體而言，我很喜歡老四川麻辣鍋，尤其是白鍋真的是大大喜歡，難得會一次紅白鍋都很
喜愛的~
服務人員雖少了些笑容，但都會主動過來服務，詢問是否有什麼需要調整口味的地方～這
服務費付得還算值得。
最後吃不完，可以請服務人員協助打包，打包就像是再點了兩鍋新的紅白鍋回家似的，店
家又加了許多的紅白湯、鴨血及豆腐，帶著大大的肚子和兩個大大的紅白鍋回家，真的很
划算！
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