店家資料
門媽媽手工水餃 http://www.wretch.cc/blog/ti24240608
服務電話 02-2424-0608
ihergo賣場 http://www.ihergo.com/store/nina0110
圖文 http://lavie-lorien.blogspot.com/2009/05/blog-post_25.html
我真的是一個很愛吃水餃的人 小時候爸媽常在家裡包高麗菜水餃
從拌餡開始要弄一整天 晚上就會有滿冰箱的水餃可以吃好久
不過因為實在太麻煩 後來也就很少弄 改為向外採購
這次試吃的門媽媽手工水餃 本店在基隆
收到東西時實在太驚訝了 好大一箱 總共七種口味 未免對我太好了 @@
除了韭菜蝦仁/高麗菜蝦仁 給的是一般包裝(50顆)
其他五種口味-高麗菜 韭菜 泡菜 四季豆 豆腐是試吃包(20顆)
如果是一般購買的 都有30/50兩種包裝
價格上50顆包裝的 3~5塊 跟一般水餃店的生水餃差不多
除了高麗菜口味 每種煮兩個來試試
因為餡料各自差異很大 煮好後也可大概分出口味
門媽媽水餃和機器切菜拌餡的水餃比起來 就是多了那麼一點咬勁
青菜也是脆的 肉餡也是有彈性的 而且比較耐煮
不會加兩次水 皮都爛了 咬下去發現餡還沒熟
泡菜口味切開來後有很多肉汁
因為泡菜水餃是我的最愛之一 免不得要和八方雲集比較一下
門媽媽水餃的泡菜餡切的比較小塊 湯汁比較多
不過泡菜本身不夠辣 吃起來很不過癮
如果在辣度上稍微加強 應該可以讓口味更突顯
高麗菜蝦仁內有兩隻小蝦子
可惜的是因為真的很小隻 比較沒味道 加上內餡本身調味就清淡
這個口味的水餃整體味道太淡 沒有辦法讓人留下很深的印象
如果蝦子有先處理過(ex稍作調味) 或是改用大一點的蝦子
提升海鮮的比重 對於想要發展網購這一塊應該有加分效果
畢竟水餃這種東西 雖然不會很容易做
但是如何吸引客人一次買很多 或是負擔運費 一定要有一些特別的口味
韭菜口味很細緻 其實我很少吃韭菜水餃 因為味道實在太重了
門媽媽的韭菜水餃 從照片可以看出 韭菜的比重大概只有1/3
韭菜不會蓋過豬肉的甜味 吃完後口中的味道也不會很臭
韭菜蝦仁的蝦子似乎大了一點? 只有一隻
而且裡面的肉餡好少 煮好後硬是比別種口味小了一號
不過和高麗菜蝦仁比起來 韭菜蝦仁比較有味道 沾點醋提味也不賴喔!
四季豆是季節口味 第一次吃到這種別的內餡
還沒切開來時就看的到微微的翠綠光澤
餡料的豆子部份很脆 不過和肉餡搭在一起味道就不太夠
如果可以先把四季豆稍微川燙+調味會更好
或者是弄成蝦醬四季豆那種方式也不賴
另外還有一種豆腐口味(素食) 因為煮破掉了就沒照相
雖然味道也不賴 不過真的要克服一下容易煮破這個缺點
不然就是用蒸餃的方式吧 改天再來試試看
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