地址：台北市敦化南路2段265巷5號
電話：27372436
營業時間：11:30~14:00 18:00~21:30 每週日定休
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=4 圖片)
禮拜一去的 久聞前老爺飯店主廚李榮松師傅的大名 只是一直無緣拜會
但近來有不少朋友讚揚李師傅的刀工 便下定決心 挑了個中午 坐在板前
請李師傅出全生食的omakase
比目魚薄造 (刀功果然非常好 一整盤的比目魚是片的又薄又整齊 盤下的花紋清晰可見
很久沒有碰到那麼賞心悅目的薄造了 不過比目的季節尚未到來
魚肉的味道與口感自然有所折扣)
軟絲刺身 (擺盤仍有水準 甜度及Q勁可 不過我自己沾了太多薑末 有些遮味 甚是可惜)
赤身佐醋味增 (醋味增的味道較強 鮪魚味須幾方咀嚼後方顯現)
竹筴魚泥 (將竹筴魚剁成泥 以檸檬提味 師傅說是漁夫料理 不過我腦袋空空
正確的作法是怎樣就不是很清楚了 這品的檸檬酸氣甚強
要在味覺稍為適應後 才能細細品嚐竹筴的淡淡脂香)
比目魚鰭邊握壽司*2 (魚料給的大方 將一整條鰭邊反折置於醋飯上 吃來勁脆又彈牙
不少店家喜歡以炙烤方式處理鰭邊肉 但我以為像這樣生吃才是最好表現方式
較為可惜的是當日的醋飯較為乾黏且醋味淡 雖然師傅捏的較為鬆散
但卻形成拿不大穩 吃來又結塊的怪異口感
另外 我很久沒有試過同種壽司一次上兩個了)
紅魽握壽司*2
甜蝦握壽司*2 (佐上蝦卵與蝦腦 讓原本味淡的蝦身豐滿了起來 壽司下肚後
海味仍盈斥口中 是完成度很好的一品 缺憾是其中一隻甜蝦蝦身有些微破碎)
海膽軍艦捲*2 (夠濃 顆粒感也不錯)
紅魽腹膜握壽司*2 (紅魽腹膜烤過後的酥脆口感很有意思 脂香也有出來)
蟹膏軍艦捲*2 (滿滿的蟹膏 有夠直接 大概就是被150直球KO的感覺)
牛奶可樂餅 (加點的 濃稠的餡料有著紮實的奶香甜美 好~好~吃~)
蛤蠣味增湯 (蛤蠣有肥)
水果
這樣吃下來2200加一成 個人認為稍稍貴了些 不是說他們家東西不好吃
事實上當日拿出來的東西都還不錯 刀工尤其讚 只是在握功或是某些食物的表現上
有些粗略 並不是非常工整 加上之所以會選松熹是希望把價位壓在1500~2000
最後結帳時 多多少少與我的期盼有些落差 (不過這就是我自己的問題了)
松熹的裝潢 扣掉擺在台前的冰櫃外 其實與中式小館較為類似
但我個人認為只要店內乾淨就沒什麼可以要求 另外 他們家的服務也算親切
(可是我都吃完飯了 才幫我換手巾 哭哭~~) 榮松師傅看來穩重祥和
只是似乎不大能與我互動 可能這就是40幾年的代溝吧XD
下次有機會再去的話 會以他們的午間定食為主 看是否有更超值的演出
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