推 qtnicky:這一家我也吃過，推~ 123.194.2.167 09/06 23:03
推 lundic:他的鵝肝牛肉真的好吃..回味無窮..^^ 123.192.25.4 09/07 00:09
推 Ascend:我怎麼聽說謝樂觀他也退股走了123.193.188.166 09/07 15:06
→ Mikya:還在 只是謝師傅已經很少做桌餐了218.166.156.158 09/07 15:12
地址：台北市信義路5段18號之1之2
電話：87891019
價位範圍(每人)：1580 1880 2580 4780
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=2 圖片)
大方鐵板燒是由前三太鐵板燒主廚謝樂觀師傅所開 以強調養生觀念為主
不少友人曾大力鑑賞 今日便兩人造訪 共點了一個商午(1580)與一個"如"套餐(2580)
兩者除了主食的選擇不同外 後者也只比商午多了一塊干貝
(商午選的主餐是春雞+雪花豬 如套餐選的是三捲沙朗牛肉捲+兩捲和牛牛肉捲)
雖說兩人點餐不同 但因為互相share 倒是什麼東西都享用了點 以下是今日餐點
黑豆紅棗茶 (茶味不重 紅棗的淡香倒是漂亮 用餐間啜飲一口 能速速恢復味覺)
水果冬瓜盅 (以鳳梨與冬瓜為湯底 很淡的湯品 比前一道的茶品更淡)
何首烏綠棗麵包 (綠棗麵包為底 抹上核桃與和首烏 趁熱吃 酥脆鬆軟 非常讚)
一口香 (以絲瓜包捲芒果 再佐以野薑花 還沒入口 就可以感受淡淡花香
入口後 先是芒果的甜 再來是絲瓜的脆與多汁 最後以醉人花香結尾 一氣喝成)
蘿美沙拉 (佐上的醬汁爽口 而無絲毫油膩感 配料中番茄的甜味是另個驚喜)
明蝦 (可能因前段菜色夠清淡 純以鹽巴調味 不加任何醬汁 直接享受明蝦的脆勁與甜美)
圓鱈 (與明蝦同 只以鹽巴調味 煎的不錯 鬆軟多汁)
干貝 (對於嗜血者如我 實為本日較為雞肋的一道)
春雞 (以主菜來說 實在太淡了些)
雪花豬
沙朗牛肉捲蒜頭 (牛肉煎的多汁 保有淡淡粉色 蒜頭的香氣先是突出 再被甜美肉汁包覆)
沙朗牛捲起士+剝皮辣椒 (肉捲一咬破 香濃的起士竄出 在奶香味中可感受些許辣味刺激
再從辣味中襯托出牛肉的甜 非常精采的一品)
沙朗牛捲飛魚卵+紫蘇 (雖是水準之作 可飛魚卵少了些 該有的脆勁與顆粒感就弱了些)
和牛捲鵝肝 (兩種重口味的交互激盪 和牛的脂香就是跟一般牛肉不一樣
燒過後的香氣烈的誘人 與濃稠的鵝肝交疊而上 滿嘴的好味道
這品牛肉捲讓我想起了阿田師的極品三合一捲 Otoro與海膽 和牛與鵝肝
都是奢侈搭檔的絕配)
和牛捲鮭魚卵+紫蘇 (鮭魚卵的汁液感有出來 最後以清爽紫蘇味結尾 仍有水準
只是以剛剛重口味的相互搏擊而言 這道就顯得不夠過癮了)
蕃茄燉玻璃菜
鐵板炒飯 (炒工很好 米飯是粒粒分明 香氣也是一流 調味則走一貫的淡口路線)
水果 (以他們家的口味而言 這水果算是世界甜的XD)
山粉圓佐芒果醬 (山粉圓還留著一股大地味兒 很是有趣 芒果醬則是非常不甜XD)
龍膽汁 (好苦~~~ 等了半天等不到回甘味 或許小孩子就是不懂大人味吧)
鐵板爆米花 (第一次看到用鐵板爆的 頗有意思 嚐起來則是較為酥脆)
本地的頂級鐵板燒不算少 (至少以價格而言) 例如尚林 圓鼎 新濱 牛牛牛(ㄅㄣ)
但今日嚐到大方後 才發覺原來鐵板燒可以做的如此細膩而精緻
大多菜式充滿著巧思與驚喜 菜與菜的搭配也由極淡入濃 和諧溫暖的很
以口味而言 雖較大多數的鐵板燒來的淡 但也不用擔心過多油脂入口後產生的噁心感
對注重健康的人而言 無疑是另一個兼顧美味與養生的平衡點
裝璜方面 大方的風格也很特別 在濃濃的古風中 卻有股bar的節奏感
如同袁枚碰到綠洲般 各唱各的調 看似錯亂 卻讓人舒舒服服的坐到尾
(順帶一提 大方的桌面與MASA的刺身盤 似乎材質相同 都是粉亮的淡藍色 頗意外的發現)
大方的食物水準極佳 裝潢 待客接有水準
在今日的一訪後 已成為我日後想一嚐鐵板料理的首選
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.155.140