推 rashid:看了好想吃Q Q 139.223.9.132 10/14 17:18
地址：台北市延吉街160巷2號
電話：27119922
營業時間：17:30~01:00 週一休
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=23 圖片)
前幾天去的 請師傅出1800的握壽司 其中包含單點的芽蔥 和牛 鵝肝 大腹 (←口味真重)
另外在外場的推薦下 加點了一人份的菠菜捲及明太子雞翅
菠菜捲 (用海苔及蛋皮包捲菠菜 在淋上胡麻醬 胡麻醬的調味不重 僅能算是薄薄灑上
也沒什麼海苔及蛋皮的味道 滿滿的就是菠菜味 雖說在味道上不是很精緻多變
可只要菠菜味道純淨無臭 就是櫬職前菜 也洗去了吃壽司不配青菜的罪惡感)
比目魚鰭邊握壽司 (軟綿綿的油花營造出非常棒的融化感 是很細緻的口感)
芽蔥握壽司 (芽蔥本身味道溫暖和煦 細細品嚐 會有一股淡淡的辣香
在眾多海鮮中獨執一旗的山味 是轉換口味的秘密法寶
可惜當日蔥量不是很足 最後還單獨留了一口醋飯在口中
不過雖說是"醋飯" 乙味屋還真是我吃過最沒醋味的一家
幾乎沒有醋味外 甜味反倒是表現強烈 遠遠超出飯粒咀嚼後自然散出的甜度
不知道是不是加了不少糖調味? 另外 每一貫醋飯都捏的滿緊實的
是另一較吃不慣之處)
水針握壽司 (水針本身特有的味道有出來)
活車蝦握壽司 (上桌還在動的現流車蝦 讓我在吃之前 還阿彌佗佛的禱告了一番
脆度滿優的 甜度自然差了些 與錦富招牌活海戰車相比
我覺得後者在口中迸發出來的生命力來的更撼人些)
秋刀魚握壽司 (外場說是日本來的 脂度不錯 肉味也好 非常符合秋刀魚控的口味)
金目鯛握壽司 (味道還可以 魚身切口有些糊掉 口感自然就沒有很俐落)
油旗握壽司 (脂度沒有外表看起來濃郁 但口感很好 QQ中帶些軟嫩彈性 很有個性的一貫)
馬糞海膽握壽司 (滿甜的海膽 又沒有明礬的苦味 嘴巴裡只有濃濃的奶油香甜 讚~
這貫不論是食材品質或是捏法 都有出乎我意料的好表現)
日本和牛握壽司 (師傅非常自豪的說他們只用日本和牛 不用澳洲貨
和牛份量給的不小氣 只有兩邊用噴槍吹過 中間的部分仍保有粉紅色澤
看著豐富油花與牛肉交錯的粉白交映 加上油脂噴過後炙烈的香氣
光用看的就可以想像有多好吃 果然 入口後極其軟嫩的肉質滲著脂香
將牛肉的氣味灌入咽喉 而且這牛肉品質真的不錯 除了油脂豐腴
還嚐的出牛肉本身的甜味 好吃~~ 較可挑剔的是師傅沒有將牛肉去筋
讓我硬是把這塊好吃的牛肉多加品嚐幾遍後 才送入腹中
不知這是不是大鬍子師傅本來就計畫好的表現方式呢? XD)
鵝肝握壽司 (脂味沒有想像中來的濃厚 吃的是其粉粉穌穌濃濃稠稠的口感
還有內臟特有的氣味 喜歡這種味道的人會稱其為"野味"
不喜歡的人大概就覺得很腥了 我自己是還滿喜歡這款味的)
炙Otoro握壽司 (油花不錯 噴過後的鮪魚香氣也很明顯
最後這三貫 一路油下來 對喜歡重口味如我而言 是還滿過癮的
不過若是口味較輕淡 對於一直上噴槍菜式 可能會覺得單調膩人)
明太子雞翅 (雞翅間塞滿明太子下去烤 用料實在 烤功也滿好的
火侯平均 皮脆而不焦 肉嫩而不澀 不虧是推薦菜色)
水果+日本麻糬 (甜度尚可的哈密瓜 + 其實還滿好吃的日本麻糬)
這樣一餐下來約為2150(已加一成) 雖然道數看起來不是太多
但因為其中有不少高價品項 加上又多單點自己想吃的 整體吃下來是還滿爽的 XD
食後感想 乙味屋算是比較有台灣味的日本料理
在壽司料的表現上多以炙烤方式處理 醋飯也偏甜 都是符合本地人口味的作法
不過不管以何種方式呈現 當日大鬍子師傅的確是讓我享受了感覺滿好的一餐
(尤其是食材品質)
與同樣走台海風味的錦富與牛壽司相比 乙味屋雖不若前者澎湃 卻細心呈現食材品質
亦不走後者之高價路線 但在照顧客人的用心程度上 又何止高了一分
反而是這三家本土味濃厚的日本料理店中 我個人最喜歡 也最想再訪的
裝璜方面也很有趣 以竹林與木材為主調 感覺很像在山間的居酒屋(?)中吃飯 XD
服務也還不錯 雖然說我沒辦法坐到板前用餐 該有的服務也樣樣不少
除了餐前會熱心的替我介紹手路菜 用餐間說明餐點食材及作法
餐後也細心詢問是否吃的習慣 是在豪爽中可以看的見用心的店家
總之 這家店跟我還滿合調的 很快會在排入我的再訪名單中吧~~
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