地址：台北市林森北路159巷30號
電話：25238599
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=41 圖片)
承襲著中山林森商圈的傳統 山崎是一家網路知名度不高 以熟客及日本人為主的店
店內提供各式定食 (含生食) 居酒屋料理 以及預算限定的omakase
不過這次之所以拜訪山崎 倒是衝著他家的河豚全餐而來
山崎採用日本養殖虎河豚 全餐分做刺身 揚物 烤物 火鍋 粥品 一人份索價三張半
河豚刺身
幾可透光的魚身片了整整一盤 佐上河豚皮及細蔥 蘿菠泥 擺盤頗有視覺效果
河豚刺身的口感很是微妙 入口後的輕柔包裹齒尖 稍一用力 卻在柔軟中遇到緊實彈性
獨特的咬勁訴說著難以忽略的存在感 有嚼勁卻毫不吃力
咬斷時還可以感受到魚身蹦開後的微微彈牙勁道 以及河豚獨有的清甜味道
配著微酸的沾醬 捲著細蔥一起食用 蔥辣 醬酸 與河豚氣味都是一搭 很是不錯
盤中附上的河豚皮咬來QQ脆脆 也是另一番爽快意境
烤河豚
燒烤醬汁甜鹹味頗重 走的是居酒屋或鰻魚店一般的重口味風格
如果作為單品而言 調味是很好的 不過排在這個時點 就稍嫌重了些
另外 此品烤的過久 肉質已嫌乾硬不生汁 很是可惜
炸河豚
炸工的火候控的極是精準 不但把麻油的香氣完完全全的燒出來
河豚肉更是鬆鬆軟軟 可口多汁 加熱後的河豚甘味匯集而出 輕描淡寫已是高雅十分
不用搭配任何多餘的調味 就足以令人口齒留香 一口接著一口 (雖然這種吃法很奢侈 XD)
河豚火鍋
湯頭用的相當清淡 表現的應是河豚原味
用來煮鍋的河豚肉多是取肉後留下的帶骨部分 膠質豐富 濃腴黏稠
酌取些蔥花與辣泥 是有別於肉身的另類風情
其他的鍋料也是相當豐富 有各式蔬菜 日本板條 年糕等
賣象味道皆不差 應是有揀過 日本年糕熱過後的"拉絲"黏牙感 尤得我心
粥品
外場說河豚火鍋是不喝湯的 留下的湯汁要拿來作粥
吸收河豚精華的湯底味道自是無庸置疑 與滑蛋的結合顯的格外香甜
冷冷冬天來上一碗潤喉 真是從喉頭暖到肚子底
一頓河豚全餐吃下來 除了烤物外 樣樣有水準 都是非常值得推薦的品項
不過如果再讓我選擇一次的話 應該不會再點全套 改用單點即可
一來一整隻虎河豚灌下肚 連打嗝都聞的到河豚味實在太超過
二來河豚火鍋的調味較淡 三寸尚庸之人吃到後來 已品不出優雅之風 枉費店家苦心
不過這是分量及順序問題 店家的手法與作工等 完全沒有問題
以後想吃好吃的河豚料理 還是會來山崎報到啦
裝璜及服務方面 都還可以
只是出菜過趕 在刺身還沒被掃完前就上烤物 有被催到的感覺 (雖然說我真的吃很慢)
外場應可再注意一點 下次或許會溝通一下?
最後 當日看了一下熟客的餐點後 我決定之後要找機會專程試試他們家的熟食XD
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