推 threadless:推 義大利麵才是該店最令人驚艷的餐點 61.229.74.102 10/19 02:42
推 juicybear:哇一次三種麵真好~不知這樣價格多少呢？ 140.112.5.25 10/20 00:40
地址：台北市雙城街25巷15號
電話：25923355 25951069
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=29 圖片)
話說下禮拜一就要入監服刑 由於進去以後還要好一陣子才出的來
為了給自己壓壓驚 特別找了這家非常知名的義大利料理店
一個人吃吃東西 放鬆一下 順便也當作是送給自己的踐行宴好了
由於之前在TB的用餐經驗告訴我 義大利麵才是該店最令人驚艷的餐點
且中午時段TB並不提供晚間套餐 於是出了預算 請主廚幫我配以義大利麵為主的套餐
麵包
還沒點菜就先送上的熱麵包 有起士泡芙跟另一不知名麵包兩種
前者小小一粒 非常柔軟 入口後淡淡起士香會在嘴中化開 我很喜歡
後者倒是沒有什麼特別味 不過有兩種醬料可以沾
番茄醬汁吃的出香料味 可非常清新 鮪魚奶油則有濃郁的鮪魚味 不會太膩人
鴨肝佐鴨肝奶油+莎拉
鴨肝還滿大一塊的 不過嚐起來並不是很豐腴 也還帶有一段小小的筋
就品質而言 跟同級店比較起來是稍差了些
不過火候就控的漂亮 介於黏稠與汁液感間的微妙熟度 帶出鴨肝特有的迷人味兒
鴨肝奶油的鹹鹹奶香 則替這塊有些削瘦的肝身補上淡淡彩妝
旁邊的莎拉我還滿喜歡的 調味做的清香舒爽 菜也有揀過
時蔬小牛汁細扁麵佐煙燻肉
作為主體的細扁麵有著類似意麵的口感 可整體的飽實度與捲區度更勝過多籌
帶著區度的麵體在口中營造出層疊而上的奇異口感 吃來十分紮實 本身就是很好的作品
裹上的小牛汁初嚐只有淡淡鹹味 可與極易沾附醬汁的細扁麵合著吃
真的是越吃越香 鹹味中帶出細細的牛肉香氣 不重卻明顯 越是品味越是順口
煙燻肉因為伺者沒做太多介紹 所以我不知道是不是伊比利豬
不過該肉嚐來極度酥脆而有味 貪婪的一口下肚 味重而不死鹹
濃縮後的肉香在嘴中擴散開來 點出這品在鹹淡中走出的獨有風味
番茄蟹肉手工細麵
當天我最喜歡的一道 手工細麵有著超級迷人的Q牙彈性
麵條在嘴中斷裂後"蹦"開的勁道直達牙尖 每一口的咀嚼彷彿都可以望見生命力的拍打
裹上的番茄sauce相當清爽 茄汁的味道很純 似乎沒有加過多的調味料
酸味不太重 可不時點一下的酸香混著番茄特有的氣味 就是令人胃口大開
醬汁中的蟹肉雖然用的是罐頭貨 可吃起來甜味很足 肉質很細 (就者兩點而言 很像毛蟹)
而且是"蟹肉塊"不是"蟹肉絲" 份量給的也有誠意 整體吃來 相當過癮
蘑菇鴨肉手工寬麵
三品中味道最濃厚的一道 襯底的肉醬是用鴨肉熬煮 吃來有著非常非常濃郁綿稠的肉味
與鴨肉搭配著吃 是很野的組合 (不過個人覺得鴨肉單吃過腥)
手工寬麵也很棒 麵體本身的味道較為突出 與細扁麵及手工細麵相比 雖然不這麼有彈性
但寬厚不少的麵體帶出的卻是櫛比鱗次的脆感 與更加突顯的存在感
加上手工寬麵沾附醬汁的功效最好 吃起來更為單一直接 是完全不同的風味
而且這品剛開始吃時會覺得有些厚重 但吃到後來只感濃郁甜美而欲罷不能 絲毫不感膩人
紅酒慢燉和牛牛舌+義式圓餅
牛舌的口感很是特別 軟嫩中帶著彈性 刀尖輕壓卻被彈回
一旦真正咬開 才訝異於其肉質的細緻 是很有意思的體驗
味道上 則有著濃縮再濃縮的牛肉氣味 (不愛這款的會覺得腥 我自己覺得還好)
脂度也不錯 帶點牛舌特有的味道 與紅酒醬的微甜相乘而上 稍醺而不醉 頗感舒暢
義式圓餅也還不錯 是第一次吃到的口味
整體而言 主菜是有對應其價位的良好表現 但與前面所出手工麵條相比 就沒有如此精采了
義式牛奶布丁佐芒果冷湯
超好吃的甜點 布丁入口後先是明顯的香草氣味 再來則是品味其在嘴中散開的溶化感
真的是完全不用咬 嘴中的溫度就足以讓布丁在嘴裡緩緩化開
此時方覺"入口即化"四個字說的有多麼貼切 (← 與平常的誇示用法整個不同)
布丁化開後的牛奶味道十分香醇可口 細細品嘗 幸福感再度油然而生XD
芒果冷湯則有著真材實料的水果香 不論單吃或淋著布丁食用 皆為舒爽到不行的完美句點
與當日餐點價格相較下 TB的表現算是不錯
前菜與主菜雖仍有著高水平的演出 但同級西餐廳中 仍不乏可與之並肩者
倒是三品義大利麵與最後的甜點 令我驚喜連連 相當滿意
尤其是在義大利麵的手製與調配上 TB總有著獨霸一格的精采演出
在我吃過的台北其他西式料理店中 似乎難有能與之望其項背者
或許下一次來 請廚房全出義大利麵? (外場會想殺人吧 XD)
又TB雖是公認台北最頂尖的義式料理店
但在服務與裝潢上 僅能維持平盤演出 (個人覺得啦)
尤其是侍者雖具專業知識與進退禮貌 但總覺得服務熱忱並不是太足夠
去了兩次 侍者臉上的表情看來皆有些冰冷 在一些小細節上也出小狀況
希望TB在義式料理仍執牛耳的情況下 也能帶動服務與其料理有一樣的高水準 ^^
最後 中坑看守所 我來啦~~ 希望不會餓死在裡面 XD
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