[食記] La Petite Cuisine (台北市)

[Mikya (霸者之道)]

   地址：台北市松江路63號2樓 (長榮桂冠酒店)
   電話：2518-8399 分機2828

(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=53 圖片)


這麼有名的法式料理店家 卻是拖到現在才去 就知我原本飲食內容的貧乏啊~~ (嘆)

當日雖然是中午造訪 不過因為有事先電話溝通 倒是有準備了晚上菜系


麵包

計有鹽味麵包 穀類麵包 大蒜麵包三種 奶油也有原味及鹽味二種

準備算是充足 只是麵包熱度不足 不知是否非現烤?

味道上也並無特別之處 略顯平淡到我拼命沾奶油吃 XD

唯一較有味道的大蒜麵包則鹹到讓我頻頻灌礦泉水  好吧 麵包 打槍~~


開胃小點

一樣有三種 烏魚子薄餅 蝦仁佐青醬玉米 漬番茄與西瓜

薄餅清脆可口 淡淡的酥香像極了高級零嘴 只是我吃不出烏魚子在哪?

蝦仁佐青醬玉米則簡單了點 沒有繁複的做工 卻也帶不出食材的原貌

尤其是蝦仁的略腥讓人直搖頭 好在最後的漬番茄與西瓜做得很棒

入口後的舒爽橄欖香帶出番茄的酸與西瓜的極甜 小小一口 卻真是醍醐灌頂 堪稱"開胃"


希臘式波士頓龍蝦+鴨肝派佐黑松露果凍

擺盤的水準相當好 看了就讓人舒服 前者是以節瓜 紅蘿蔔 花椰菜等碎塊為基底

擺上兩小塊龍蝦肉及生菜絲 淋上含有特殊香料的青醬 味道嚐來頗是特殊

青醬氣味異於一般 顯的濃烈而突出 與作為基底的蔬菜配來一有口感一有氣味 相得益彰

可惜的是龍蝦肉稍嫌無味 不知是在選貨或料理上出了什麼問題

而鴨肝派佐黑松露果凍就很威了 鴨肝派的紮實內心徹徹底底顯現在味蕾的濃厚衝擊上

無筋不雜 留下的只有濃濃厚厚純純淨淨的肝脂味 嚐來自是快意

佐上的黑松露果凍也是正點 原本的塊狀物在嘴中能輕易的化為汁液 迅即而持久

帶著松露原有的風采 馨香中讓人些許昏眩 配著隨即而來的鴨肝脂味

松露與鴨肝兩者的純味相結合 混著氣味 脂味 或許還有化到極致的幻眩感 令我相當欣賞

另外場有提供圓形的小土司餅 讓我能配著肝派食用 雖說搭著吃卻有不同口感

但光是鴨肝派佐上黑松露果凍就已是艷目 何須放上電燈泡?


碳烤比目魚搭配龍蝦泡沫

外型一樣誘人 比目魚肉烤的算是鬆軟 肉質也是纖細 混著些許的碳烤香氣 自是不差的

可惜料理時不知是有意呈現或是如何 炭烤燒痕的部分火候過了點

替這白肉魚留下了淡淡的苦味 雖說不重 但細品卻已遮甜三分 令人惋惜

到是搭配的普羅旺斯燉菜 各種蔬菜的口感尚存 卻已是入味 嚐來十分溫潤舒服

鹹味適中 還透著淡淡甜味 我是相當喜歡


炙烤螯蝦佐波特酒濃汁

很有水準的一品 螯蝦肉柔軟卻不鬆弛 牙尖輕觸 已是肉汁輕流

嚐上一口 海鮮的甘味直上喉頭 相當甜美啊~~

拌炒的野菇類也是多汁 在蝦肉之後 提供另一種的香氣與口感

而波特酒濃汁則又增一丰采 在一陣陣的醇味後 顯得是微微的苦

輕輕的放 速速的收 襯托出螯蝦的鮮甜與菇類的鹹香 然後盡消雲散 不留一絲苦口在嘴中

反留酒醇 很久沒試過主菜與醬汁如此和調的了


迷迭香松阪豬寬麵

豬頸肉的部分明顯太過了 肉質顯得較老而乾 雖有肉味 卻與可口扯不上邊

還好這寬麵本身作的是非常非常好吃 寬麵條的勁道十足

超愛麵體雖稍難咬斷 但嚼斷時那股直堪彈牙的彈性

除口感超群外 本品的醬汁是用豬骨熬成 嚐來十分濃稠 似乎把豬骨的精華肉味細細榨出

混著迷迭香 入喉的順口有如滑絲般細緻 卻無法忽略那股因肉香而散發的強烈存在感

口感彈牙的寬麵捲上濃郁甜美的豬骨醬 就是優秀的一品


蔬菜鴨肝清湯

外場說是法式傳統佳餚 這還是我第一次吃到鴨肝是以湯品方式呈現

湯頭看起來雖清 但味道可深澳的哩 稍一啜飲 先是鴨肝的獨特氣味飄上鼻頭

一陣輕帶後 現的是蔬菜熬煮後濃縮的甘甜 先帶氣味後現味道確是特別

啜飲幾口湯 輪到我最愛的鴨肝 雖說僅為湯品的配料 但分量不小

貪婪的分成兩口吞下 與一般炙烤方式相比 熬湯過後的鴨肝較不油膩

且因未加其他調味料佐味 肝臟的野味兒是更加明顯 是很不同的體驗 還滿喜歡的


千層澳洲和牛佐自然醬汁

以三層澳洲和牛將香料脆餅與奶油菠菜層層夾上 是超超超棒的主菜

和牛選的是七級的澳洲貨 不會太油 但在精準的火候下

就是能表現出和牛因富含油花而生的軟嫩感 且釋放出牛肉原有的甜味

除了和牛本身的料理準確就已讓人陶醉外 夾上的香料脆餅與奶油波菜更是讚啊

以多種香料煎成的脆餅 粉酥中帶有脆感 鹹鹹的香味挑動著唾液腺

牛肉的軟嫩甜味與香料餅的粉酥鹹香相襯托 夾上波菜的濃濃奶油香

三者在嘴裡相互映照 甜鹹柔脆在嘴裡不斷變化 在奶香下又不失為一體 搭配得很

香氣 口感 味道 擺盤兼具 好久好久沒有吃到如此完美的主菜 真的好滿足~~


萊姆酒鳳梨碎冰佐鳳梨泡沫

轉換味覺用的 碎冰上的鳳梨泡沫甜度驚人 令人停不下湯匙的扒著吃 XD

作為主體的碎冰聽說是用來姆酒 鳳梨 與椰奶做成 只是我一直都沒吃出椰奶味

倒是萊姆酒的香氣很是舒爽 與鳳梨的果甜共同為下一道的甜點做準備


甜點

由五個部分組成 分別為草莓佐開心果奶油 香草奶酪 巧克力咖啡蛋糕

焦糖布丁 與百香果冰沙 除了奶酪味道偏淡以外 其他的甜品味道都滿好的

草莓很甜 佐著清淡的奶油 散發些許開心果味 是入口後的驚喜

最愛則是巧克力咖啡蛋糕 味道很純很香 咖啡與巧克力直碰 只要濃醇不做作 真的就好吃


咖啡與茶點

咖啡方面無研究 茶點則是一貫高水平 威尼斯小點(?)+櫻桃棉花糖+白松露巧克力 都不錯

印象最深的是威尼斯小點 (名字是我亂取的 因為我忘記外場是怎麼介紹的 只好取個大概)

外皮鬆軟 內餡有點像雞蛋糕那般的奶蛋味 只是又更細緻黏密一些 十分可口

如果不是拿來當茶點的話 好想連嗑個十個 XD


雖只去了這麼一次 但LPC給我的印象算是相當好 外場雖然年輕 專業可是不馬虎

搬家過後的擺設亦稱乾淨寬敞 而最重要的餐點方面 和牛千層派相當相當對我胃口

算是一道主菜就把我俘虜了 何況除主菜外 當日端出來的品項亦有與其名氣對稱的高水平

無論是精緻度或變化度 甚至是分量上 都沒有讓小朋友白白陣亡啊~~


LPC除晚上套餐外 中午也有提出前菜自助的set 價格上也壓低為1000~2000之譜

以當日用餐過後的高評價而論 是還滿想再去走走看的...

恩恩 賈斯丁先生 名不虛傳啊~~~ XDDD


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.166.152.243
推 jzs:可以試試在Justin在店時去吃~
推 jordan325:Cannele~
推 ltc:Justin哪時候才會在呢  @@
推 jzs:一兩個月會回來一次!
推 lightkuo:今天去吃了 那個甜點應該是Canelé