推 bluefish:推白子跟毛蟹～ 好吃！ 122.116.132.19 03/22 21:29
地址：台北市敦化南路2段146巷1號1樓
電話：27083080
營業時間：12:00~14:30 18:00~22:00 禮拜天公休
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=66 照片)
離三訪也有半年啦 期間雖然還是到處吃喝玩樂 但念念不忘的還是阿田師的好手藝
近期剛好又在j大的部落格看到山花連發 饞蟲上腦自是要再衝一下 當天吃了
涼拌菜
赤貝刺身 (鮮活啊 脆又甜 當天貝類皆好)
水章魚刺身 (軟軟稠稠中 帶著海水鹹香)
白魽刺身
野生紅魽腹刺身 (脂度夠 可甜味差了些)
炸水章魚吸盤 (脆中帶嫩的口感 鹹度炸功皆到位)
星鰻苗 (像是吸麵般飲入喉中 帶著滿滿的紫蘇香氣 滑入喉頭的感覺十分舒服)
銀魚+春菜+魯章魚 (章魚還是要江戶前才好吃啊~~ 不過這是個人口味問題)
竹筍壽司
螢烏賊+明蝦佐柚子味增 (螢烏賊有去眼去軟骨 吃來不會卡卡的)
烤蛤犡 (聊勝於無 可惜了...)
旗魚握壽司 (選的應是腹肉 融化感很棒)
海膽握壽司 (山花的海膽怎麼吃怎麼讚 又甜又濃 純淨不帶苦 冰涼入口整個就是震撼
就算久沒回訪 吃到這海膽就知道品質有維持住)
干貝握壽司 (佐柚末 果飄香貝帶甜)
海苔捲干貝佐柚子胡椒 (柚子胡椒灑太重 放槍啦~~)
烤鱈魚白子 (來山花一定要看看熟食 單純的烤功就是控的沒得挑
白子外皮不焦而脆 稍一咬破 濃稠的半熟汁液在薄鹽襯托下更顯其獨特味道
馨甜醇味一寸寸的燙入喉中 好吃極啦~~)
中腹握壽司 (不差)
湯霜干貝肝+干貝唇 (食材好 調味輕過即可 吃來淡淡的卻味道留唇)
漬赤身握壽司 (非常香香 鹹味適中 好吃)
水煮小毛蟹 (把一整隻400公克的毛蟹水煮後 肉全挑出 塞回蟹殼裡 再回去冰鎮
吃的時候完全不用撥殼 輕鬆大口享用纖細而甜的毛蟹肉 真~是~爽~~)
星鰻握壽司 (現烤 肉質不錯 刷醬也好 可是跟上次吃的超夢幻星鰻完全沒得比
唉... 有些食材還是可遇不可求.....)
魯鮑魚 (很好吃 鮑魚本身的鮮味明顯 重點是料理的非常非常柔軟 口感極佳)
炸春花 (今天沒有其他炸物食材 阿田炸了朵花解飲 微微的苦感暖暖的春意)
三合一捲 (不用多說 這是山花招牌 吃來就是讚 不過今天溫度沒控好
以山花水準而言 是要被挑剔一下)
明蝦壓壽司 (很美的一品 一道壓壽司吃進明蝦的鮮脆 魚肉的軟綿 春菜的微苦
與醋飯的酸中回甘 層次鮮明 但整體而言調味對我是酸了些)
炸蝦頭 (就是可以炸得比別人家好)
味增和牛排 (到後面都要求得很隨興XD 不過這幾乎是我吃過最好吃的牛排
味增的鹹甜韻調 與和牛豐潤脂味真是太合啦
兩者在口中結合後的醍醐香整個就是大爆炸
那種味道從入口的第一秒就像狂舞般 散放華麗光芒直到極致散去 好好吃~
不論味道 口感 熟度都沒得挑 吃的當下真有幸福的感覺)
海膽鮭魚卵軍艦捲 (海膽好 鮭魚卵好 阿田師還偷加了炙燒後的鮪魚脂 味道自然沒得挑)
櫻花餅 (一樣做得很有質感 可我想吃再甜一點的)
總結來說 當天山花的表現還是相當優異
但以作為我最喜愛店家之標準而評 當天在外場及食物上的些許瑕疵 對我而言是放槍了
另外就是每次去總是會被阿田師的手藝吸引 而不自覺的狂點
在要求往往都能被滿足的情況下 對山花的期待也越來越深
甚至從用餐前一個禮拜就開始期待 阿田可以拿出什麼特別的花樣來
但以本次用餐經驗而言 雖然道道都精彩 除了最後的一道和牛排 卻無其他令人狂喜之作
這也是讓我比較遺憾的 (不過也是因為我把期望拉得很高很高很高的緣故吧)
餐畢有跟高姐討論了一下 那就期盼下一次阿田的演出啦~~
順便期待一下明年的山花新店好了~~~ XD
(附上三訪照片 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=15)
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