地址：台北市信義區松壽路22號
電話：23456879
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=55 照片)
一直聽聞同壽司為台灣創意壽司的推手之一 只是向來對信義區消費水準持疑的我
沒什麼動力拖起沉重的步伐特地走一趟
好在幾個禮拜前 因緣際會+宅男無聊催促下 有機會到neo19走了一下
在臨時起意下 幸運的沒有預約就進駐板前Alan的前方 自然是由Alan師全權做主了
(話說景氣還真差 周六中午 同壽司也只做個六七成滿啊....)
白魽握壽司 (魚料本身滿甜的 灑上的青蔥與薑末則拉長了味道上的餘韻
可惜薑末加的有些多 最後的微辣就過了點)
金目鯛握壽司佐芽蔥 (芽蔥壓過金目鯛太多了)
水針握壽司 (水針的鮮度尚可 不過從前三貫看來 Alan師的捏工相當漂亮
醋飯與魚料融合得很有一體感 整個型有出來
放入口中後 醋飯會很自然柔順的在嘴中散開來 將味道表現出來
雖說同壽司以創意流聞名 但基本功倒是出乎意料的好)
小鯛握壽司 (微炙過 肉質細 在用餐的起始階段 微微的脂度也是恰如其分)
白蝦軍艦捲 (鮮度不差)
鮭魚肚握壽司 (聽說是店內熱賣的一品 也真的還不錯 照燒醬汁與鮭魚脂香的搭配
非常直接的挑動客人味蕾 Alan師的刀功與握功一樣精彩
微微的刀痕化出柔嫩的入口感 與醋飯在嘴中化為一體)
螢烏賊軍艦捲 (分量不少 但螢烏賊以有小小腥味 是為敗筆
另我個人是真的不大喜歡把這類食材做成軍艦捲 頗有聊勝於無之感)
炸安康魚肝豆腐 (招待的 肝味甚淡 不知他家熟食水準如何?)
比目魚鰭邊肉握壽司 (看起來頗是油膩 不由得心驚驚 但入口後卻是另一回事
鰭邊肉的油花豐富卻不膩口 沾上的醬汁更是甜中帶濃醇
味道雖重 卻是重的舒服 醬汁與油香的相互較量
在嘴中奏出的是滿滿的醍醐味兒 真好吃~~)
牡丹蝦握壽司佐海膽 (牡丹蝦上放上海膽 再用噴槍微炙 食材看來都不差
也是高檔食材的組合 不過不知為何吃起來就是沒有相乘效果)
雙壽司 (久聞雙壽司大名 當日一吃果然讚到不行 先在羅美生菜中間放上一點醋飯與海膽
再整片灑上鮭魚卵 海膽與鮭魚卵的品質皆好 前者夠甜夠濃
後者顆粒不大 但口感與鮮味俱足 重點是這雙壽司不是單吃食材
而是享受生菜與海膽 鮭魚卵 醋飯間的曼妙組合 生菜的清脆口感
與色調鮮明的各類食材中 有著非常奇特的互補 尤其是當我一口咬下海膽時
化不開的幸福感 當真排山倒海的襲來 原來在海膽與醋飯及生菜的中間
Alan師還加了海苔醬 看似平凡 卻將海膽濃 醋飯甜 生菜青 圓圓滿滿的接起來
同樣的一口中 多的是海潮中展現的各式鮮美 非常非常美味啊~~)
鵝肝握壽司 (聽說同壽司也是鵝肝壽司的創始店家 當日嚐來果真有始祖店家架勢
分量給的極是大方 品質也好 燒烤後真材實料的決勝負
吃來無筋無瑕 味道濃純直接 肝脂味毫無保留的傾瀉而出
吃完後味道仍是直流嘴際 久久不曾散去)
星鰻握壽司 (很大尾的拖尾星鰻 大概一次給了半條那麼多吧
可惜不管是肉質或是刷醬都不符水準 更別說與現流星鰻或江戶前口味相比
算是今日敗筆 另 我一直覺得雖然魚料拖的尾巴長長
很有視覺效果或是飽足感 可食用起來明顯不方便
反與握壽司那一口入魂的期待有所差距)
水果 + 甜點 (不失囉..)
當日用餐印象不錯 比想像中的還好了一點 雖說在日式料理店家不斷冒出頭的現在
同壽司的很多創意已經不能再說是"獨門"了 但回過頭來省視 卻發覺其基本功的不廢
倒是令人驚喜之處 板前Alan的手藝真是相當不錯
且雖然年輕 與客人的對話間倒是十分規矩 點到為止 賓主盡歡
又裝潢氣氛向來是信義區店家之強項
綜合其價格 食物 氣氛等 同壽司算是下次到附近閒晃時可以回訪之店家
(PS.本次用餐2000未滿)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.151.214