地址：台北市北平東路16號
電話：23515568
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=87
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=93 圖片)
會聽聞這家店是某次在書店中翻聞美食書而見 當時即被書中所介紹的各式黑鮪料理所吸引
尤其是店家從東港自家漁船直送的食材 配以本土漁家多樣的料理手法
讓我一直很想找機會一瞧這難得的黑鮪魚專門店
不過抱持著食材還是當令好的心態 硬是憋了好幾個月 直到本地的黑鮪季一開
才興沖沖的跑去 一試之下 印象果真非常非常好 在短短幾個禮拜內就再訪了一次
真是很值得推薦的店家~~~
酪梨鮪魚沙拉
新鮮生菜上擺上白飯 苜蓿芽 酪梨醬 鮪魚泥 脆感中先傳來的是苜蓿芽點到為止的青味
而作為主角的酪梨與鮪魚泥搭配的十分圓潤一體 並不會有一角特搶戲
在米飯甜味的襯托下 頗有山海之幸化不開的架勢~
綜合刺身 (赤身 皮油 小脂 中脂 大脂)
他家的刺身品質真是非常優 鮮度水準皆是一流 赤身的爽口酸香 與鮪魚油花的濃醇甜美
恰恰好的在各種黑鮪刺身上表現出來 尤愛他家的"大脂" 應該就是俗稱的下巴Toro
油花漂亮的分布在粉嫩的三角刺身上 稍一入口 油脂悄悄融開 鮮美滑順的脂味溜過喉頭
真是美味~ 食畢 啜上一小口熱茶 讓附在舌尖上的油花再次洗出 逼出流韻不絕的甘甜
靜靜享受嘴中時空凍結的一刻 簡單真實的美好享受~~
紅燒黑鮪尾
平常黑鮪全餐在怎麼吃 都會漏掉尾巴這一道 大鵬灣食堂貴為專賣店 自然不能再有缺憾
黑鮪尾巴的膠質軟筋十分豐富 要吃的就是那軟爛中帶有Q感的獨特口感
而大鵬灣不僅沒讓我失望 料理的手法也是加分 用了大量薑末調味 卻能不辣不嗆
單單的留下溫暖圓潤的甜味 與黑鮪本身的海味極其合 是非常棒的一道熟食
若是能在冬天食用 那種甩尾般的生命力能讓人從頭到腳暖起來 更是加分~~
烤黑鮪頭骨
外場說頭骨是黑鮪熟食料理中最高級的部位 除了豐富的油脂與膠質外
靠邊骨的骨邊肉更是細緻有味 大鵬灣的料理火候向來不差 好食材擺在這就是不會浪費
每一口由油花膠質肉身以不同比例組合 在不同風情中有著同樣的纏綿悱惻
芹菜炒黑鮪魚皮
鮪魚皮不同於一般我們在市面上食用的魚皮 口感不會太軟 反倒是Q感多了不少
大鵬灣並不小氣 魚皮片的較厚較長 在口感上的脆勁自也是鮮明了幾分
而以芹菜拌炒 也收起了幾分澀感 卻能回過頭來襯托出鮪魚特有的鐵酸味 我很喜歡
松板Toro
是這兩次試菜中唯一不對我口味的一道 原因是雖奢侈的選用Toro部位
卻以重口味的黑胡椒調味 濃重的嗆辣感會在入口的瞬間麻痺客人的味覺
營造出"在吃辛香料而吃不到食材本身"的怪異食感 很是不能習慣
不過外場倒是在用完後主動跟我提到這道菜 認為我可能會吃不習慣這樣的重口味
如果下次有需要 可以跟內場表示僅以海鹽調味即可
樹子蒸黑鮪骨髓
外觀上看來分量真是豪邁 一整塊的大骨就放在客人面前 不過這道吃的是骨髓
整塊大骨啃遍了也只能分到一點點的黑鮪菁華 黑鮪骨髓頭明中有點混濁
滑溜溜的入口 有些黏牙 卻又有點爽快 是很奇妙的食感
而以樹子蒸的手法 除了多添兩分風味外 也不希望搶走淡味主角的存在感吧
櫻花蝦炒飯
很不錯的米食 擺在用餐的後半段可不是只有增加飽足感而已
櫻花蝦的酥脆與蝦香早已有"東港三寶"可茲證明 米飯雖無法說炒得鬆散爽口
但也是有味而不軟爛 與蝦鬆及櫻花蝦的組合格外的引人胃口 小小一碗 也是滿足
那個魚湯
似乎就是"龍口魚"? "那個"吃來的食感也是頗有意思 魚肉十分鬆軟
筷子輕夾 魚肉可以輕易的散開 帶有些許的膠質與淡淡的魚鮮 吃來相當舒服
而湯頭也不矯揉作勢 質樸湯頭將純粹魚味發揮到淋漓盡致 可謂"喝在嘴裡 暖在心裡" XD
鳳梨白木耳
去了兩次都出這款甜品 是還滿適合夏天氛圍 不過既非甜品專賣 也不多要求什麼 ^^
大鵬灣食堂是一家布置簡單 將精神完全放在表現味道的黑鮪專門店
不但有著好食材 好技術 也有著想將黑鮪精華介紹給大家的南部熱情
在海鮮越吃越多的同時 能夠再碰到這樣一家令人想提筆寫食記的店家誠屬不易
這是值得推薦的店 也是未來黑鮪全餐的首選~
PS.兩次用餐的費用在1500~2000
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