地址：台北信義路5段106號1樓
電話：87805757
營業時間：11:30~14:30 17:30~21:30
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=69 圖片)
前一陣子聽友人提起這家店 說是認識的朋友開的 可以去試試看
選定了時間 請板前呂師傅幫我出點不一樣的 就上菜囉
八角魚刺身 (季節限定 微炙後肉質飽滿而Q 吃來卻又相當細緻 帶著些許脂味 非常好吃)
星鰻苗佐土佐醋凍 (把星鰻苗做成握壽司狀 不但方便食用 吃來味道口感都更集中
醋凍融化後的酸香 與星鰻苗結為一體 滑滑溜溜的在嘴中流竄
表現得很有整體感 在這個時點吃格外清涼)
馬刀貝刺身 (開了一整顆 馬刀貝的風味濃厚 不過有些許腥味)
比目鰭邊握壽司佐松露豆腐 (鰭邊選的是比較油的部位 有著很好的融化感
只是在用餐的前半段就稍嫌過了點 另 松露豆腐的香氣不錯)
炙白蝦握壽司佐鮭魚卵與胡麻豆腐 (當天比較失敗的一貫 感覺三者的味道都彼此抹掉了
可能一時有白蝦味 一時有魚卵鹹 一時有豆腐香
但就是各不明顯 且連不在一起)
阿喉鯛握壽司佐番茄與慈菇脆片 (不差 番茄的甜與慈菇的脆 與較瘦的阿喉鯛是有趣組合)
微炙阿喉鯛肚邊肉 (很讚的一品 表面軟軟QQ 內心卻十分爽脆彈牙的夾心口感
每咬一口 都會被這特殊的咬感所吸引 而魚身本身的氣味炙烈
在海苔及醬汁的襯托下 竟然有著如同松露般昏眩醉人的芬芳
真的非常好吃)
馬糞海膽+鰭邊肉 湯匙壽司 (鰭邊肉比之前出得更好 幾乎是入口即化的完全詮釋板
在一陣軟軟甜甜的化感過後 出的是海膽濃濃的香氣
兩種不同的濃郁 卻是接連譜出和諧的化嘴滋味
滿滿的脂味海味融入口中 久久不會散去)
下巴toro海苔捲 (肉質夠細 可惜在前幾品的衝擊下 就顯得不是這麼甜美了)
葡萄蝦握壽司佐蝦卵 (蝦味滿濃的 甜度也很夠)
柚子茗荷 (柚子的果香味很明顯 酸酸甜甜又有脆感 很愛的清口小品)
蘿蔓捲澳洲和牛 (這品也很正點 羅曼捲上用韓國辣醬拌過的澳洲和牛
蘿蔓與和牛的油花有效相乘 讓脂味不致太過 而辣醬帶有特別的舒爽香
讓整體的甜味真是出乎意料的突出 每一口嚐在嘴裡都是一百分的香甜
與阿喉鯛肚同為我當天的最愛)
喜知次握壽司佐魚膘 (喜之次水了點 不過這是本身肉質的關係吧)
宮城生蠔刺身 (品質很好 尺寸也很讚)
炙青花握壽司 (握功不錯 在用餐的後半段仍給人一定的滿足感)
炙八角魚握壽司 (雖然依舊好吃 但沒有前面的刺身讓我那麼感動了)
大腹握壽司佐洋蔥起士 (握得很漂亮 大腹的油脂有 與洋蔥起士呈現兩種不一樣的濃厚
兩種重口味在嘴裡纏綿悱惻的激盪 又是濃腴黏嘴的好味道)
布袋魚味增湯 (膠質豐富到不行的布袋魚 與鮮度滿點的魚卵 呈現出非常高雅的滋味
整碗湯喝在嘴裡 也是鮮甜的完美結束)
水果與麻糬 抹茶 (麻糬內裝起士蛋糕 好好吃哩 抹茶也ok 整餐下來的水準都很好)
當天一訪真是對牡丹園印象大好 在呂師傅的巧手表演下
每一品都顯得細膩平衡而有創意 且完全不同於傳統日本料理 非常有自己的創作特色
讓我想起三井美的孫師傅 雖然表現方式各不相同
但都走出了自己台灣人的風格 做出能登上大雅之堂的"台式壽司" 讓我相當感動
另 牡丹園備有一些平常較少見的食材 且品質及表現方式都維持得很有水準
在呂師傅的加持下 是會讓我想一去再去的好店
又 外場水準平平 但擺設是在古典風中寫出自己的不復古
帶有時空交錯的和諧與不和諧 是我所喜愛的 就算要請客也不失派頭
是請客自用兩相宜的好店 (前提是要會點菜吧 XD)
以上 2800加一成 因為當天有吃到自己想要的感覺 算是相當盡興 所以覺得很值得囉 ~~
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